"Gestern Abend im Restaurant Dinges in Wertheim Der Abend im geschmackvoll eingerichteten Restaurant begann mit einem frischen und fruchtigen Sylvaner 2017 von Norbert Spielmann's Alte Grafschaft Winery. Helle Sonne gelb im Glas, Aromen von Grapefruit und Kräutern, frische Säure, mit schönem Mineral, ein erfolgreicher Eintrag. Das folgende 2016 Gavi war ungewöhnlich, goldgelb, viele intensive Kräuternoten, geröstete Aromen, ziemlich komplex, nicht extrem lang, aber ein Erlebnis! Zum frischen Fenchelsalat mit Mozarella bildete er ein harmonisches Duo. Für das ausgezeichnete Wallis in Merrettichsud wurde der sehr gut ausgestattete Schlör Weißburgunder 2017 serviert, grasige und grüne Fruchtaromen, gegenwärtige Säure, schöne Länge. Die perfekt gebratene Entenleber mit Himbeeren haben wir mit der Riesling Spätlese von Schloss Proschwitz 2003 hinzugefügt. Satt goldgelb mit leicht alternden Tönen, vollmundig und komplex, harmonisch. Trotz Dekantierung zeigte Uwe Schiefer Reihburg 2002, dass es noch viel Reifepotenzial in ihm gibt. Dunkle Kirsche rot, Komplex bereits im Aroma, dunkle Schokolade, schwarze Beeren, sehr langes Finish, ein großer Wein. Genial zubereitete Schweinesäcke mit weißen Bohnen machten eine tolle Basis für die Chanson Pére et Fils GevreY-Chambertin 1983, typische helle und klare Burgunderfarbe ohne alternde Zeichen. Noch Kirsch Aromen, etwas Leder, rund und voll am Gaumen, unglaublich jugendlich, fantastisch. Schließlich wäre es wirklich aufregend: Giacomo Montresor Rustego 1959, ein 59-jähriger Rippasso, tiefe dunkle Kirsche rot, Aromen von dunklen Beeren, Erde und Trüffeln, kaum alternde Zeichen, fantastischer Komplex am Gaumen, nie alt, aber mit einer unglaublichen Länge, für mich die Überraschung des Abends."
