"ein mehrtägiges Training führte mich zum frittenrichshain und was war nach der anstrengenden spirituellen Arbeit näher als etwas, das ausrüstet? so wurden die Wanderschuhe gezäunt und genossen wie über’n prenzlauer berg, die, wie einige ex insulan, wie bekannt, bereuen die östlichsten bergaben der schwäbischen alb. das Ziel meiner ersten Tour war das von michelin auf der eberswalder Straße empfohlene koreanische spanische Fusionsrestaurant, das seine ungewöhnliche Kombination mit den Ursprüngen des Besitzerpaares verdankt. die Umgebung entspricht meinen Erwartungen an einen koreanischen Pub oder ein einfaches Lokal. blank holzig, Zeichnungen an den Wänden, einfache Schöpfe mit einem schlechten Schweiß der Filzmatte. die Strahlen über die Tische für ein mühsameres Licht insgesamt gemacht. sogar ohne Reservierung, ich konnte einen hohen Tisch am Sonntagabend, der Abend war ein beschäftigt und gehen ohne alle Plätze besetzt. Leider war mein Tisch auf dem Weg zur Küche und die Küchen waren deutlich spürbar. neben dem Besitzer, mehrere, ausschließlich weibliche Servicekräfte mit koreanischen Gesichtszügen eifrig herum. alle Damen waren aufmerksam und freundlich, sagte sowohl die allgemeinen Empfehlungen für den Tag und den Fisch des Tages. das zweite Deck wurde erhöht. das wetin war immer anwesend und gab ziemlich sympathische Informationen und Beratung auf Anfrage. für die Erfrischung bestellte ich ein gläschen riesling sekt von schloss vaux für 7€. die drei Viertel Liter Mineralwasser erhöht die Rechnung um 6€. eine Flasche Moorriesling wäre perfekt zu den Far Eastern Freuden von der klaren Weinkarte passen, aber in den Augen der bevorstehenden professionellen Aufgaben verbannt. so blieb es bei zwei 0.1l kleinen blanc de noir aus dem schwarzen Riese (d.h. Becker, Rheinhessen, je 6€ . und natürlich eine Sherry-Creme des Bodega florido für (zu teuer 9€ zum Abschluss. die Karte auf der unvermeidbaren, aber auch wechselfreundlichen Klemmplatte blieb etwas unbekannt. für so weit wie möglich, ich traf mit den Tapas oder die am weitesten mit einer Variante banchan auch: der empfohlene Tag havelländer apfelschwein, kimchi gnocchi, cervical side, chimichuri pesto und Sauce Choron (12€ adobo makrele, furthest, inlaid aprikose (10€ chori bang (w? bei 10€, gegrillte chistor Demzufolge wurden die widerstandsfähigen Gnocchis von einem kleinen Kimchi begleitet, der mit dem nur leicht tomatisierten Saucechoron eine elegante Schärfe brachte. die südamerikanischen Chimichurri brachten viele weitere Krimsonen ins Spiel, während die Pilze ein wenig nach unten gingen. lecker! weiter mit der veganen Märchenplatte. die rohe Enoki neckte für den knirschen, gegrillte Nebenlinge für umami. interessant und verwaltet den knusprigen Nussiger, getrockneten Pilz mit Kakao, um einige Sommertrüffel, die noch wahrnehmbar war. die Krümel waren wahrscheinlich pate für den Märchennamen des Tellers. Ich war nicht zufrieden mit der Scheiß-Marmelade, die das Gericht zu viel in die süße Richtung gekippt. ein wenig schade, aber ich bin sicher, dass es immer noch ein Geschmack ist. was ich denke, war nicht mehr für die Fischplatte. die gepflückte und dann kurz gegrillte Makrele hatte wenig geröstete Noten erhalten und vor allem salzig geschmeckt. von der adobo Marinade war wenig zu fühlen, nur die breite Pinselstroke auf der Schale brachte mich hier geschmackvoll auf der Strecke. eine Salzsüßung war völlig fehldisplay. im Gegensatz: Überwiegend war viel Säure. einerseits aus eingelegten Aprikosen, andererseits aus einem sehr intensiven Sud und einer großen Schaumhaube, beide aus Ponzu. Beide Früchte waren aus dem Ansatz vernünftig, jedoch wurde jede Fruchtigkeit von der aggressiven Säure an der Grenze zu adstringierend ausgestoßen. die am equentiellsten gedachten Graupen hatten überhaupt keine geschmackvolle Bedeutung. Salzig und sauer, obwohl dies ein “typisches” koreanischen Gericht gewesen sein kann, schmeckte es (nicht ich. da ich bewusst nicht gefragt oder im Netz gesucht hatte, war ich neugierig auf chori bang, die sich schließlich als zwei Miniburger erwiesen. der Teig der Brötchen wurde mit kimchi beize gemischt, mit chimichurri pesto gemalt und daher und als pikant wie wunderbar saftig. Sie mussten auch, weil die ausgeschnittene spanische Wurstspezialität Chistorrita mit ihnen nach dem Grillen mächtiger Wumms brachte! die Boggirinde und die bereits bekannte würzige Mischung hatten einen schweren Stand. Salatstreifen und eine cremige Soße sorgten ein wenig Beruhigung am Gaumen. Natürlich war die Kimchi perfekt für große Nüsse Rezept. energetisierend, aber nicht so heiß, angenehm Säure, wenig Salz (auf das Rezept nach nürnberg ins Sushi Glas, bitte)! . das gab einen extralob für Oma! freute sich über das Wetin, das mir den restlichen weißen Kohl Reis gab, weil „Kimchi nicht allein gegessen wird!“ wieder etwas gelernt hat. der endgültige spanische Käse bewiesen, dass es mehr als einigego und überzeugt mit einer wunderbar gerösteten Oliven-Brosche, Tapenade und kaki Chipotle Chutney. das war wieder sehr überzeugend. Schlussfolgerung: kein schlechter Tipp. spannende Kombinationen, einige neue. nicht alles funktioniert hat, nicht alles geschmackvoll nach meinem Hut, aber: kein Risiko kein Spaß! nur für den gemütlichen Aufenthalt lädt das Ambiente nicht wirklich ein, aber das wäre zu viel im Herzen der Hüftrepublik."
