"... Ich dachte, und so kam es, dass ich kurz vor der Reise in den Bregenzerwald ins Ausland reisen durfte... am Dienstagnachmittag mit dem GG-Kolleg von Bad Herrenalb in der Karlsruher Szene Imbiss Aroma wieder auftauchte. Mein Gastro-Akku, mit dem ich dieses Projekt in die Tat umgesetzt habe, hatte diesen Iskender-Tempel bereits im Voraus über den grünen Mate-Tee von der Schnitzel-Barriere gelobt. Sein Foto der gemischten Grillplatte hatte schon tief in mein kulinarisches Unterbewusstsein verbrannt. Seither, im wahrsten Sinne des Wortes "auf glühenden Kohlen". Wahrscheinlich habe ich die unauffällige Ecke der Snacks tausendmal überschritten, ohne daran zu erinnern. Auf der Außenseite ist der Laden genau dort, wo der Pfalz sich von den letzten urbanen Überresten der ihn umgebenden Fanstadt befreien will, und die Südafrikaner lehnen sich bereits gegen die Augen der linken Rheinregion ab. Die Tatsache, dass die „bewachten“ Wörter „döner“ über dem linken Fenster und „Kebap“ zuvor nicht auf mein Auge springen, war in keiner Weise am äußeren Erscheinungsbild des Ortes. Nein, das war sehr gut gepflegt, was beim Eintritt in das Gästezimmer bestätigen sollte. Der renovierte Innenvergnügungskollege Oparazzo hat bereits in seinem Kopf die umfassende, in der Tat recht bunte Renovierung des Ladens betont. Das Innere hat mir auch gesagt. Rechts auf der linken Seite des Eingangs war der Take Away Theke mit gut gefüllten Edelstahl-Boxen, in denen die Greenware und Saucen verwendet wurden. Dahinter befindet sich, wie aus dem Lehrbuch für Dönerthekenlogistik – in Berlin Neukölln, ein speziell gestalteter Stuhl – links die Teigrollenmaschine für den Yufka Fladen und rechts davon das Spinegerät, das im Allgemeinen unter dem Namen Dönergrill arbeitet. Dönertheke Royal Da schien alles hell schüchtern, fast ein wenig steril. Eine solche Sauberkeit war nicht so oft in Etablissements mit türkischer Schnellküche gefühlt. Oberhalb der Gegenfläche war das Angebot des Karlsruher Shops seit 1997. Die Geschichte mit dem Feuer im Jahr 2018 wurde dem Bericht meines Kollegen entnommen. In dieser Hinsicht können Sie nur den Hut vor den Besitzern des Aroma Restaurant ziehen. Sie müssen viel Arbeit geleistet haben, um ihre Grills wieder zu flotten. Das haben sie gut gemacht. Als ich am Mittag dort ankam, war mein Döner-Datum immer noch mit Abwesenheit. Im hinteren Bereich der hochwertigen Bistro-Möbel, hängenden Deckenschallschutz, Laminatboden in Holzoptik, gut gepolsterte Wandbank herumlaufen und eine fast zeitlose Wandverkleidung aus dunklem und hellem Holz auf dem aufmerksamen Gästezimmer war noch nicht besetzt. ...ist hübsch geworden! Ich machte es bequem, erschossen erste Fotos des inneren Lebens und hatte sowohl den halbkugelförmigen Gasofen zwischen dem Koks und der Toilettentür im Blick sowie die Eingangstür, neben denen ein paar Leute am Standtisch auf ihre Nahrung wartete. Es gab keine Spur vom Großseigneur aus der Kurstadt Württemberg an der Alb. Die Männer vorn waren laut. Individuelle Wortschellen rieten, dass einer von ihnen ein Bauingenieur auf dem Gebiet war. Seine Zeit in der arabischen Hafenstadt Dschidda, er beschrieb laut und ausführlich. Auf der anderen Seite tauchte ich intern, wollte den banalen Alltag hinter mir lassen und freute mich, nach dem erfolgreichen Drücken der F5-Taste auf dem Computer als Bonvivant aus dem Nordschwarzwald endlich zur Tür zu kommen. Der Herrenalber Herrenreiter musste wahrscheinlich seine Form geben, auf der er die letzten Kilometer zu den Einheimischen in der gedehnten Galopp gereist hatte, zum Barbeque seines Vertrauens. Er sah etwas widerlich aus, als wäre er nach langer Zeit wieder an die frische Luft gekommen. Kein Wunder, der Mann sitzt auf seinen wortgedrängten Broschüren, mit denen er unsere Gemeinschaft bereichert. Warum er seinen Profilnamen nicht in „carpe noctem 1890“ umwandelt, ist mir sogar gruselig. Die reich illustrierten Heftchen in Spiralbindung wurden von einer jungen Dame an den Tisch gebracht. Es war früh am Tag. Mein Tischler versuchte, die Geschmackssensoren seines Darms mit einem Glas Ayran anzupassen. Mit einem Mineralwasser versuchte ich scharf auf klare Gedanken zu kommen. „Dürüm, Dürum!“ riss es mich aus den Fängen des manipulierten Geschmacks mit selbstbelichteter „Grillpumpe“. Der “Mesiter” des fachkundig fotografierten Gerichtsverfahrens bestellte einen nichtchalanten Iskender Döner, ja sapperlot! Nicht genug. Der staatlich geprüfte Sommerroller Diraper wollte auch einen grünen Salat erwähnen. Grüne Ergänzung Salat Ich war beeindruckt und mittelfristig bewegt. Auf meinem Arsch in der Geschmacksmuffe stand in erhöhten Buchstaben “Karisik Izgara”, die auf dem Menü mit “gemischten Grillplatte” übersetzt wurde. Die 17,50 Euro waren die Empfehlung meines Gegenstücks wert. Die Zeit zum Essen ging wie im Flug, seit unserem ersten Treffen in thailändischer Orchidee, wurde viel lecker auf beiden Seiten gefüttert, die in der Retrospektive wiederbelebt werden wollte. Aber auch über den kulinarischen Horizont hinaus setzte sich thematisch fort. Wenn die Chemie richtig ist, sind die Gespräche ganz allein – wissen Sie. Die prächtige, saftige, herzhafte Dinerplatte meiner Tischmatte war voller Joghurt und Tomatensauce. Das war der große Iskeeendöör! Der frisch gesättigte Fleischberg machte einen Eindruck, aber er war visuell überfällig von meiner Grillplatte und auch in Mengen. Daraufhin hatten zwei saftige Lammhunde, eine gut aussehende Adana-Speere auch aus Lammfell, sowie ein anderer, ausgezeichnet gegrillter Spieß aus den jungen Schafen die Fleischhoheit. Das Ganze wurde auf dünnem Yufka Pappe eingebettet. Im Keller des Porzellans hatte eine schöne Schicht von Bulgur zerbrochen. Karisik Izgara Hinter den wohlgesunden Protagonisten von Aroma Grill war es viel vegetabiler. Ein paar Blätter Lollo Rosso, verschiedene Tomatenschnitzereien, dünne Paprikascheiben, eine Handvoll Mais und ein wenig Gurken wurden von Aufmerksamkeit angezogen, die anscheinend wollte, dass sie die üppig ge garnierten Joghurtsauce zu leugnen. Nicht genug, ein Camouflage Teppich aus glatt-petersile lieferte eine perfide grünere Tarnung auf der Platte. Wollten sie mich für die letzte Hälfte der Gesundheitsküche töten? Dies könnte viel einfacher mit einem Gurkensalat “Igitt!” und mit viel weniger Gebrauch von Waren gewesen sein. Was soll ich mehr loben? Das perfekt gegrillte, wunderbar gewürzte Lamm oder die leicht gegrillten Tomaten Peperoni Duo. Der flauschige Bulgur? Oder doch der subtil geknetete Joghurt-Tube, der die darunterliegende grüne Ergänzung zu einem schmackhaften Niveau erweckte. Ich weiß nicht, ich fand meine “Karisik Izgara” sehr gut und würde es “angrilling” jederzeit verlassen. Vielen Dank Oparazzo für den guten Tipp und die gute Firma. Hoffentlich können wir bald wieder das kulinarische Karlsruhe zusammenbringen."
