"Zur Beginn muss ich zugeben: Wir sind schon seit einigen Jahren Tristan Fans. Im Opus V in Mannheim hatten wir einige wunderbare und unvergessliche gastronomische Erlebnisse. Tristans Still, nicht nur in der Präsentation der Gerichte sondern auch in der sehr gewagten Kombination der Zutaten perfekt zu sein habe ich schon immer bewundert. Im Época hatten wir also entsprechend hohe Erwartungen und waren nicht überrascht, als diese bei vielen der Kreationen deutlich übertroffen wurden. Eine Freude für den Gaumen, eigentlich für alle Geschmackssinne!Das Restaurantambiente ist elegant aber nicht steif, man fühlt sich gleich wohl insbesondere wegen des Blicks auf die Berge. Das Serviceteam ist jung aber erfahren und kompetent zugleich. Und nicht nur das, auch nett, flexibel, höflich! Die gesunde Mischung zwischen diskret und unterhaltsam, würde ich sagen. Das einzige, was noch nicht auf dem Niveau vom Menü ist, ist die Weinkarte. Sie hat wirklich Verbesserungspotential. Es muss nicht Petrus oder Margaux sein, aber vielleicht doch besondere Weine, weil man immerhin einen solchen Restaurantbesuch mit etwas besonderem verbindet. Eine abwechslungsreichere Karte muss her! Diese einzigartigen Gerichte schreien nach würdiger Begleitung. Zum Glück gibt es Paule, den Sommelier, der uns immer wieder mit Flaschen außerhalb der Karte überraschen konnte.Zur Location in der Schweiz, ein fantastisch gelegenes Hotel mit atemberaubender Aussicht auf die Berge und viel Flair (das Waldhaus Flims verdient eine separate Bewertung).Alles in allem ein mehr als gelungenes Erlebnis, das Lust auf mehr macht (wir freuen uns auf die neue Karte ab Mai 2021)!!!"
