"in der Fee wurden wir in den Sonnenstummeln der Hotelsonne in Frankenberg zurückgegeben. und wir hatten dort so viel genossen, dass ich am selben Tag beschlossen hatte, der runde Geburtstag meiner Frau in diesem Jahr wird am Markt in Frankenberg gefeiert. Ich könnte mir sicher sein, dass das Geschenk ihr gefallen würde. So habe ich nach Konsultation mit der Rezeption als Überraschung für meine Frau ein Paket gebucht, das zwei Nächte plus ein paar nette zwei Vier-Gänge-Menüs an den jeweiligen Abenden beinhaltete. zum Essen in den Sonnenräumen muss ich nichts mehr schreiben, meinen Bericht vom März dieses Jahres sehen. am anderen Abend verbrachten wir im zweiten Restaurant des Hauses mit einem Stern, dem Philip-Soldaten dekoriert. der philip soldieran befindet sich in der souterrain des alten Kaufhauses auf dem Markt. Wenn Sie bis zur ersten Stufe unter dem Erdgeschoss fahren, stehen Sie vor dem inneren Eingang des Restaurants. aus dem unteren Markt können Sie den Philip-Soldaten direkt eingeben, ohne das Foyer des Hotels überqueren zu müssen. Für 18:30 Uhr hatten wir angekündigt, dass wir sehr kurz zuvor dort waren. Sie betreten, Sie überqueren eine kleine Lounge, dann gehen Sie ein paar Schritte in das eigentliche Esszimmer. der Gewölbe wurde sehr gut durch die wissenschaftliche Arbeit eines Innenarchitekten entworfen. indirekte Beleuchtung in der großen, direkten Beleuchtung jedes Tisches. auf der einen Seite bewegt sich eine Tischzeile durch den gesamten Raum, auf der anderen Seite gibt es weniger Tische, weil es einen zweiteiligen Web-Speicherplatz neben der Leiste gibt. der Weinliebhaber kann nur die erste halbe Stunde bewundern die ausgestellten Flaschen und bedenkt, wie er all das schmecken kann. der Service nahm uns an der Rezeption, unser Tisch wurde uns zugeordnet und wir haben keinen Platz genommen, weil stattdessen ging es in den offenen Küchenbereich, es sollte eine erste Küche Gruß. im Dressingbereich für die kalten Tauchgänge sind mehrere stehend und aus denen Sie Koch erik arnecke und sein Team bei ihrer filigranen Arbeit beobachten können. Sterne Küche, so habe ich jetzt den Eindruck, besteht mehr aus filigranen Pinzetten, wegen der Verwendung von klassischen Küchengeräten. fascinated wir sahen die ersten Spaziergänge unsere folgenden Menüs erstellt werden (zu der Zeit, als wir nicht wussten, was es geben würde. der Dienst bat um einen Aperitif-Wünsche und meine Frau bestellte eine pommerige Apanage Rose, für mich diente ein Wurmholz, mit Zitronentee. So konnten wir am Wochenende der Ehre mit dem Geburtstag meiner Frau kommen. Kurz darauf diente uns das Team von erik arnecke auch der ersten Küchenbegrüßung. Ich hoffe, ich kann es zusammenbringen, das war auf der rechten Seite, Kauen, darüber galatisierten Granatapfelsaft. in der Mitte ein mariniertes Imisergranat auf einer krönten Hühnerhaut. einen Kaviar verlassen, mit dem ich nicht mehr weiß. resümee über das gesamte Holzbrett, äußerst geschmackvolle Eröffnung unseres Abends im Philipp-Soldaten. Irgendwann ging es zurück zum Tisch, hier bekamen wir die Karte. weil wir ein Paket gebucht hatten, etwas anders als das a la carte Angebot des Abends, aber eigentlich nur ein Kurs wirklich fehlte. weil die optionalen Schweinebeutel von uns beiden sofort bestellt wurden. Dann entspannen Sie sich einen längeren Streit zwischen meiner Frau und mir, wir haben einfach nicht zugestimmt, worum es bei dem Unkraut ging, und so habe ich mich eingezogen, meine Frau bestellte die Weinprobe auf das Menü. Zwischendurch wurde dort eine Brotauswahl serviert und ein sehr guter saurer Tee. gesalzene Butter, ein getränktes Öl und einen frischen Käse, gewürzt mit Krümeln. alle mit einem schwimmenden Löffel als Hingucker. wir haben ein wenig gequält und den Dinge geläutet, der dann nicht lange warten konnte. denn an der eigentlichen Stelle diente uns die Küche eine zweite Küche, die Ceviche begrüßte. in den sauren Garten Fisch geseifte saure Aromen von Südfrüchten, Nüssen und einem Mandeleis. insbesondere das Eis einen feinen aromatischen Höhepunkt einstellt. nach diesen 2 Küchengrüßen war es nun sehr willkommen, das 5 Stockmenü von erik arnecke zu starten. Stock 1, roher marinierter Imisergranat, Gurke, weiße Cassis, Borretsch, sourahm ein Teller wie lackiert, aber imisergranat, wo war die? oben auf einem Granit von weißen Cassis, dann gurke, dann verrückt cremig, die Kraut gut stehen am Abend. Insel scholle, Dill, braune Butter, Blumenkohl und büsumer krabben, Fisch im zweiten Stock scholle und Krabben, der Hanseat fühlt sich wie zu Hause, klassische Kombination. ein sehr geschmackvoller Beurre blanc wurde gegossen, und ein Gaumen füllender Aromenknall war beendet. knack war da, ein gerösteter Brot, Blumenkohl in verschiedenen Zubereitungen. also macht mich sogar schlampig Spaß! bäckchen vom wilden schwein in bbq aromenzelloravilo, romanasalat und cesarcreme gab im dritten Stock. wieder wurde ein Sud auf den Tisch gegossen. er wurde aus Salat gemacht. so fand sich der Romanasalat wieder. und er wurde getötet. ein Raviolio war dort, sehr geschmackvoll mit seiner Zellulosefüllung. alles wurde vom geschwollenen Gebäck dominiert. dies war dann im Vergleich zum ersten Stock ein Verhältnis des feinmechanischen Hammers zum 10 kg vorgefertigten Hammer in Aromafragen. der Service nach dieser Operation diente eine Kühlung ein Sorbet machte die Geschmacksnerven empfänglich für die vierte Etage. onglet vom luma Rindfleisch pfifferlinge, rindermark und sommererbsen war der Dienst. und hier wieder wurde es filigran mit dem Aromen. Fleisch perfekt! pfifferlings gut gereinigt, kein knirschen zwischen den Zähnen, auch gut. die Marke wieder in einer Pasta-Tasche, lecker. fühlen Sie sich im Teller, ich mag es sowieso und es zu selten essen. aber die Jus, die Trüffel waren in der extrem fein konzentrierten Bouillon! so muss Sauce, der Juicy blieb auf dem Tisch und wurde geleert (die borgi wäre glücklich gewesen! . noch der Dessert, wie immer die Frage, Käse und/oder süß? wir entscheiden beide für süß. Bauern Weinberg ferch buttermilk, himmlisch, mandel, verveine, vanilleeis könnte uns beide überzeugen, auf den Käse zu verzichten. wir haben die Entscheidung nicht bereut! es schmeckte so lecker, wie es temptingly serviert wurde. patisserie kann die küche im philipp soldieran, alle paletti! perfekter Abschluss, der Käse unter seiner Glocke ging nicht mehr, auch wenn es uns sehr verführerisch präsentiert wurde, so nicht mehr die immer noch verführerische Auswahl an petitlichen Fäusten zum Kaffee. als Verdauungstrakt nahmen wir einen alten Whisky in der Bar. eine ganz besondere Freude, und dass ich ohne schlechten Sinn auf das ganze Haus ausdehnen kann, ist der sehr gute, kenntnisreiche und engagierte Service im Hotel zur Sonne. Die Damen und Männer im Philipp-Soldaten an unserem Besuchabend haben ihren Job genauso unpassend wie ihre Kollegen im Rest des Hotels gemacht. speziell für eine fehlerfreie Leistung! so kann ich zum Abschluss kommen. im Waldland gibt es eine schöne kleine Stadt, in der schönen kleinen Stadt hat die Familie viessmann viel Geld in die Hand genommen, und ein spezielles Hotel geöffnet. in diesem Haus kochen ein paar dedizierte Köche und im Keller schwingt mit erik arnecke ein Meister seines Fachs den Kochlöffel. wir sind sehr glücklich und sehr sicher, die vollständige Freude zu wiederholen."
