"wieder einmal Ich musste in Idstein Geschäfte machen, und am Abend schlendern Sie durch die idysteiner Innenstadt wieder die Überlegung, welche Restaurant ich dieses Jahr besuchen konnte. Letztendlich fiel meine Wahl in das Restaurant „Zur Peif“. das ist ein imposantes altes Bauwerk in der Altstadt. Sie müssen sich tagsüber an das gedämpfte Licht und die etwas unzureichende Atmosphäre im Inneren gewöhnen. als das Gebäude vor ein paar Jahren geschaffen wurde, niemand dachte an großzügig verglaste Fensterfronten, um Tageslicht zu erfassen. im Inneren erhält man einen ganz einladenden Theke für Menschen, die sich mit Freunden oder Kollegen für den Abend treffen wollen. Neben ihm bietet das Restaurant noch für geschätzte 25 bis 30 Personen Platz, so eine ziemlich überschaubare Größe. Auch im Inneren ist die Struktur des Gebäudes vorhanden – dunkle Holzbalken und Streben, mit rustikalen Holzstühlen und Holztische. ruckzuck war nach dem Eintritt in das Restaurant ein Service dort, die mich freundlich begrüßte und zugleich einen Platz gab. Es war so schnell, wie es mit dem Menü zur Hand war. Ich bemerkte, dass es zum Teil in Sachetlin gehalten wurde. Ich hatte nicht mehr gelernt, eine Krankenschwester in der Schule zu sein, aber als Nachkriegsgeneration bin ich etwas zu jung. meine Großmutter hatte nur Schachetlin geschrieben, so dass ich das selbst tun konnte, so dass es genug ist zu lesen und zu schreiben, in gewissem Umfang. Aber als ich den in Sütterlin gehaltenen Text entschlüsseln wollte, kam es zum ersten Mal zum Stillstand, bis ich zu dem Schluss kam, dass dies nicht nur in Sachetlin, sondern auch in hessischem Dialekt stattfindet. einen schwedischen Hessier in Sütterlin zu entschlüsseln – eine Herausforderung, die nicht unterschätzt werden soll! das Peif Restaurant bietet besondere hessische und regionale Spezialitäten. Ich hätte es lieber versucht, alles auszuprobieren, also dachte ich nicht, dass die Entscheidung einfach ist. nach dem Service für ihre Empfehlung, und sie schlug mir die wilden Gerichte, meine Wahl wurde endlich bemerkt: kartoffel framesopp mit gebackenen blutworscht (4.40 eur,) und breit aus de wildscheinkeul in Bier-honisch Sauce, Modders gaddegemies un spitzbube (14.90 EUR) aber ich bestellte von der boar-Sauce am Boar nach einer angenehmen Wartezeit kam die Kartoffelcreme. in der Suppe waren zwei Scheiben gebackener Blutwurst. nicht die Art von Blutgerinnsel, wie wir sie im Sumpf kennen, sondern was wir als rotes Pressentuch bezeichnen würden. die Kartoffelcremesuppe war schön verwandt und diskret nicht gerahmt. viele Köche übertreiben es nach meinem Geschmack mit der Menge an Sehvermögen, aber das war hier nicht der Fall. durch die gebackene Blutwurst bekamen alle einen sehr starken, herzhaften Geschmack. nach diesem ausgezeichneten Start Ich war schon auf dem Hauptkurs angespannt und auch dies erfüllte meine Erwartungen, die jetzt ziemlich hochgeschraubt wurden. es gab zwei schöne Scheiben von Wildschwein in einem dunklen Biersauce. der wilde Wildschwein war wunderbar weich, kein flacher Teil, aber ohne gekocht zu werden. die kräftige und gut gewürzte Soße den ausgesprochenen, aber nicht aufdringlichen wilden Geschmack perfekt unterstrichen. in jedem Fall in einem eigenen Täler wurden sie zu Pfeifen und getönten oder gedämpften Gemüse gemacht. beide nicht den Eindruck von tk, sondern von eigener Produktion. Doch und das ist der einzige Kritikpunkt, der Süße hat meinen Geschmack nicht ganz erfüllt. die gelbe Rübe (Röhrchen) auf dem Stück gebraten und dann in Scheiben geschnitten. vor allem waren sie ziemlich hart auf der Außenseite und verpassten den für sie typischen Geschmack. die Kohlrabi und die Bohnen, die letzteren mit Taumel in Butter gegeben, waren in Ordnung. Es gibt nichts, das die Größe des Teils anlegt. sogar ich (zugegebenermaßen nicht nur ein kleiner Esser) den Hauptkurs wegen der üppigen Vorspeise nicht abgeschlossen. eines Desserts, wie es mich gereizt hätte, war nicht mehr zu denken. Fazit: Bisher kam mir das Wort „hessische Küche“ (die mir alle vergeben werden können) vor allem in verschiedenen Kartoffelgerichten wie „hessischer und irdischer“ in den Sinnen sowie dem „Ebbelwoi“, das zumindest im Frankfurter-Raum unvermeidbar ist. das Restaurant zum Peif lehrte mich, dass die hessische Küche viel mehr zu bieten hat. ausgezeichnete regionale Gerichte, die sehr mäßig in der großen Umgebung eines rustikalen Handwerksgebäudes aus extrem freundlichen Dienstleistungen serviert werden – es ist nicht mehr möglich. Deshalb meine uneingeschränkte Empfehlung für diese Einheimische. Ich habe ein Problem während meines nächsten Aufenthaltes in idstein: entweder versuchen Sie ein anderes Restaurant (das ist eigentlich mein Motto) oder besuchen Sie das Peif wieder, um weitere Gerichte auf dem Menü zu probieren, die leider nicht in den Zug dieses Jahr gekommen. ."
