"war Paul Bocuse nicht der Fußballstar von Olympique Marseille? Letztes Mal habe ich ein Reisemagazin von Aldi geführt. Es gab eine Weltreise für 17.999 Euro, fast 118 Tage. Am dritten Tag des geplanten Aufenthaltes in Marseille ist dies sinnvoll, denn Marseille gilt als die kriminellste Stadt auf unserem Planeten und wer gerne mit unnötigem Gepäck, Ausweisen und Kreditkarten durch die Welt reisen möchte? Was denke ich? Marseille noch vor Germersheim? Das bedeutet etwas. Und Paul Bocuse war der Hauptmann und Küchenchef der ersten Elfe. Ich frage mich, wie er Gulasch diente. Oder Calfskin? .... wir mögen die Waldtore in Mannheim, denn die Waldtore im Bezirk Käfertal Nord steht für deutsche, geerdete, gut gewürzte bürgerliche Küche. Und Seife. Wir wurden heute eingeladen, und dank des Bundesstaatssystems müssen wir noch einen Test machen. So reservieren wir einen Termin online im VFB Gartenstadt (es gibt ein öffentliches Testzentrum). Nach 15 Minuten kommt das Ergebnis zum Telefon. War negativ, aber schon während der Zeit, als die vorhersehbare Dame mir den Wad Angel ins Gehirn drängte, wusste ich, dass das eine einzigartige „Erfahrung“ wäre. Wir geimpft werden erneut bestraft, dass ein paar Hirnkrebse nicht inokuliert werden können und damit die Indexzahl der intensiven Betten durch die Höhe geht. Ich desinfiziere meine Hände alle 60 Minuten bei der Arbeit, haben 37,5 Stunden pro Woche auf der Maske während der Arbeit (klar, bin auch ein Chirurg, halten immer 2 Meter Entfernung, nur nicht in meinem Club die “Körfer”. Es gibt zwei Gruppen, die eins gehen... Die Zigeuner waren immer eine meiner Lieblingsgerichte in den Waldtoren. Die Sauce ist lecker, leicht scharf. Die Scavengers knusprig dank der Cornflakes Panade (manchmal für einen tollen Crunch, die ganze schön mit Käse ala Callmund gebacken, also dachte ich nicht, die Paprika-Pflaumen heute bestellen. Wir bestellten auch Rumpsteak, Leber und Cordon Blue, alle mit Bratkartoffeln und Salat. Meiner nahm den späten Zle. Ich merke, dass es keine Zigeunerschnitzerei und keine Jägerschnitzerei mehr gibt. Ich glaube, die Reinigung des Jägers hat sich in Berlin viel beschwert. Aber das ist eine weitere Baustelle. Wir bemerkten, dass die Preise steigen. €20,40 für eine Paprika Schweineschnitzerei mit Salat sind derzeit nicht Preis schüchtern. Danach schüttelte ich mit Marc074. Er ist von der gleichen Meinung, das ist zu hoch für “Gerichte” mit “großem Fleisch”. An anderen Stellen gibt es eine Kalbschnitzerei. Aber heute dachten wir, dass nach der langen Wartezeit (meistens eine kurze Stunde, fast 80 Minuten heute und dem hohen Preis es gut gewürzt und entsprechend vorbereitet ist. Verpasst. Vor etwa drei Wochen war ich im Waldhof bei Lidl, es gibt ein neues "Käse und Wein" Regal. Keine Stauweine Marc074, aber ich nahm ein Schlossneuf du Pape ab 2015 (für unbeschädigte 27,99, die noch am selben Abend von mir gekippt wurde (auf Ex, ja fast). Mit holländischem Käse und französischem Baguette natürlich. Auf der anderen Seite war das LIDL-Angebot ein XL-Familienpaket, BIO Schweinefleisch, 4,5 Kilo für knapp 17 Euro. Dies sah großartig aus und bestätigte einen Bericht im ZDF, dass Schweinefleisch (was immer so günstig ist wie nie zuvor auf dem Weltmarkt). Kilo Preise für nur 2-3 Euro wurden erwähnt. Für den Unterschied der heutigen Preise (für einen gesunden Gebrauch von 25-30, ich erwarte gute Fette, Gewürze, Produktqualität und Handwerkskunst. Die Gewürze und das Küken fehlten beim Schnitzen, die Panade verpasste die Kornflakes. Die Schnitzerei völlig erweicht, die Sauce wasserig. Mir geschah, dass die Sauce einfach mit rohen Paprika gekocht wurde. Es gab fehlende Fette (z.B. Cremefraiche, viel Butter, es fehlte Säure (ein leckerer Rotwein und Bratgericht (Fleischgeschmack). Die Bratkartoffeln wurden von unserem Tisch an jedem Speiser berührt. Das waren mehlige pell Kartoffeln mit zu viel Stärke. Entweder hast du sie nicht mindestens 24 Stunden kühl gelassen oder du hast eine falsche Sorte genommen. Außerdem wurden sie zu dick geschnitten und zu wenig gebräunt. The Cordon Blau auch zu hell, Cordon Blue the Panade matschig. Der Imker beschwerte sich auch über den Mangel an Gewürzen an der Paprika Sauce. Die Sauce war extra reich, aber sah nicht appetitlich aus. Nur eine Paprikasoße kann mit gelbem, grünem und rotem Paprika so gut geschätzt werden (in feinen Streifen geschnitten). Sie brauchen eine gute Vorliebe, die paprika versteckt (die heute bei uns vergessen wurde und scharf rösten oder im heißen Ofen backen, dann verarbeiten. Aber das habe ich heute in dieser Variation verpasst. In Cordon Blue der Käse ging schön aus, aber aus meiner Sicht war es nicht richtig portioniert, das Fleisch sah nicht aus. Mein Scavenger wurde auch nicht geklopft und nicht gesalzen (Anmerkung des Schriftstellers Lob gab es gebratene Leber für die rosa Kalbsleber mit brütenden Becken. Loben Sie auch von mir für den gut gemachten Latezle. Aber was bereits am Schnitzel angedeutet wurde, wurde am Rumpsteak fortgesetzt. Handwerksfehler bei der Zubereitung von Fleisch. Das Rindfleisch und auch das Schwein keine Klopfspuren, kein Salz, kein Pfeffer wurde nicht gesalzen, vor dem Braten, Pfeffer und auch nicht gezuckert. Mit dem Zucker ist es nur ein außergewöhnlicher Koch. Wie ich. Aber Salz gehört zu jedem Fleisch, wenn es nicht genau ein Ultra Wagyu, irisches Rindfleisch oder ein irisches Salzwiesenlämm ist. Am Ende (im Gast gab es keinen Fleischkaramel am Rumpsteak, der sich durch braune Flecken auszeichnet. Und das ist keine „höhere Küche“, das sind einfache Grundlagen. Die Preise für Rumpsteak (27,40 und Schnitzel (20,40 für den Dart aus meiner Sicht sind viel zu hoch. Und das ist wieder ein Beispiel dafür, dass Sie die Preise nicht mit dem Niveau der Küche gleichstellen können. Das Preis-Leistungs-Verhältnis muss immer separat ausgewertet werden. Ich erinnerte mich an eine Bewertung von Petra, wo sie auch bemerkt hatte, dass jeder verbrachte Penny sie sehr tat, sehr verletzt. Wir waren heute gleich. Es war alles heute gekocht. Große Portionen ja, aber wenn es nicht schmeckt, dann ist der Rest ein Qual. Qualität statt Quantität wäre hier die richtige Strategie. Der Besitzer gab uns dann 4 kostenlose Espresso, aber das ist nur der kleine Tropfen auf dem heißen Stein. Positives Flaggschiff war der große Service heute, so kann ich auch zu 2 Sternen insgesamt kommen. Einige Fragen wurden beantwortet, es wurde auch gehandelt und nicht nur reagiert. Immer wieder Augenkontakt mit den Gästen, das war sehr gut von der jungen Dame, so dass wir auch gab 10 Tipps (knappe 10 Euro. Auch der gute Ergänzungsssalat spart mit dem sehr guten Service die gut unbeabsichtigten 2 Sterne im Gesamtbild. Aber in Bezug auf die Preisleistung ist dies nicht einmal ein Stern für mich und wird von mir mit einem halben Stern bewertet. Vielleicht sollten Sie über die Preispolitik nachdenken. Die Gäste nehmen Härten (wie wir mit dem Test tun, da der Gast in der Lage sein muss, zu erwarten, dass das Gemüse und Fleisch mit Gewürzen richtig inszeniert werden und das richtige Zeitmanagement. Erweiterbar ist jedoch das Timing der Küche. Wir haben fast 80 Minuten auf unsere Hauptgerichte gewartet. Es gab insgesamt fünf Tabellen. Das Martinsgans-Menü wurde am Nachbartisch vorbestellt, nach 20 Minuten gab es Essen. Die Menschen am Nachbartisch waren jedoch nicht zufrieden. Sie verpassten die typischen „Gänse Gewürze“ wie die knusprige Haut. Wir machen sicher eine Pause von einem anderen Besuch. Keine Empfehlung."
Mannheim
