Europäisch • Französisch • Moderne Küche • Meeresfrüchte
"Der Starkoch und Buchautor Thomas Kammeier war maßgeblich am Konzept des Restaurants beteiligt (ab 2003). Er schuf auch den Michelin-Star für seinen Platz. So endet mit seinem Abschied eine Ära. Aber es wird keine Pause geben: Sein Stellvertreter Eberhard Lange übernimmt die Führung. Thomas Kammeier lernte zunächst den Beruf des Bäckers. Aber das hat ihn nicht ausgefüllt und er hat eine Lektion zum Kochen abgeschlossen. Dann führte ihn sein Weg durch bekannte Häuser wie Landhaus Scherrer und Hummerstübchen. Seit 1996 arbeitete er in Berlin bei der Interconti; zunächst im Restaurant Zum Hugenotten und schließlich führt die neue HUGOS seit ihrer Gründung. Eberhard Lange ist seit 1998 stellvertretender Chef von Thomas Kammeier."
