"Wir hatten keine Reservierung und sind gegen 17 Uhr hineingegangen. Die Auslastung betrug etwa 20% aller verfügbaren Sitzplätze. Sie sagten, dass sie uns unterbringen könnten, da um 19 Uhr eine Gruppe von mehreren Personen auftauchen würde. Das sind zwei Stunden Zeit. Sie müssen an ihrer Geschwindigkeit arbeiten und priorisieren. Wenn sie öfter einen Tisch in einer Nacht anbieten, machen sie mehr Gewinn. Das muss für sie ein neues Konzept sein, da die meisten Leute selten länger als 90 Minuten zum Abendessen bleiben. Muss eine deutsche Sache sein."
