"Nach den Stürmen hat sich der Bahnverkehr normalisiert. Alles ist wie gewohnt verspätet. Das gab mir das Zeitfenster für ein schnelles Abendessen in diesem Hause der hohen Bürgerlichkeit. Wenn es sehr schnell geht, könnte ich es sogar mit dem nächsten Zug schaffen, dachte ich mir und informierte den Service über meine zeitlichen Planungen. Als die Suppe bereits heiß war, fragte ich den Ober, der mir mit seiner sehr direkten Ansprache schlecht im Gedächtnis geblieben war. Die Bestätigung war klar: "Ich weiß, dass Sie zum Zug müssen." Also dann: Räucheraal mit Rührei auf geröstetem Brot, bitte, und vorweg die bereits heiße Consommé. Nun, und dann begann das Warten... Aber nicht ohne Unterhaltung, denn die Bierholer waren offensichtlich auf dem Weg. Dies war nicht nur am Geräusch zu erkennen, das trotz der lange offenen Türen nicht aus dem letzten Raum gelangen konnte, sondern auch am Wortgebrauch, das mit Liebe zur Wiederholung verwendet wurde. Alte Kellnerweisheit: Ein Gast ist kein Gast! Sie wissen schon... Der Service wurde einem jungen Lehrling oder Praktikanten übertragen, der große Mühe hatte. Und nach 10 Minuten kam tatsächlich mit einem Amuse-Bouche, das die Küche im normalen Verlauf geschickt hatte, zu meinem Erstaunen alles an den Tisch. Es war klar, dass es mit dem "sehr schnellen" Abendessen nicht klappen würde. Im Nachhinein vermute ich, dass die Küche noch nicht vorbereitet war, da es später bei den Gästen viel reibungsloser lief. Oder der Service hatte vergessen, über den Zeitdruck zu informieren, in jedem Fall keine Lust zu holen. Oder es war ihm egal, und er plauderte darüber. In jedem Fall sieht die Wertschätzung für den Gast anders aus. Cut! Das Essen war überwältigend. Mehr als das, es war glücklich, beginnend mit dem Appetitanreger ****: zwei Stücke roten Kleiteils, warm und ausdrucksvoll, nicht überdeckt von überraschend mildem, würzigem Salat aus italienischem mehrjährigem Keller. Die Suppe kam nach gut einer Viertelstunde ohne Erklärung für die Zeitverzögerung, dafür mit einem feinen Markeinsatz. Und leider auch mit einem gemeinen Knochensplitter, der nicht schadet. Nur ein Fauxpas der Küche. Geschmacklich war die Rinderbrühe genau das. Geschmackvoll zum Fleisch. Mutig, aber nicht übertrieben, und das Knochenmark schmilzt dort fettig. Man kann über 14 Euro diskutieren. Oder sogar, wenn man die Preisentwicklung eines guten Ausgangsprodukts in Betracht zieht, aber vor allem die Arbeitszeit, die für die Produktion erforderlich ist. Daran müssen wir uns gewöhnen. Die 4€ kosteten jeweils soft Veltins pro Flasche. Der zweite Teller, 21€, überzeugte umso mehr. Warmes, nicht zu geröstetes "Saatbrot" mit vielen Körnern, nicht auf dem Teig, war fluffig, in Schichten gebraten und übereinander gefaltet. Möchten Sie erst einen jungen Mann? Es war ein Genuss, buttrig, schmeckend nach frischen Eiern. Sehr gute Rühreier. Auch der Räucheraal schön, kleine Stücke, gut zu kombinieren. Hart, nicht vertrauen. Bisher so rustikal ausgezeichnet. Aber die anderen unangesagten Komponenten hoben das Gericht in eine andere Liga. Köstliche junge Erbsen, auch als Öl, Radieschen, verschiedene frische Kräuter und eine Senfcreme, lieferten frische grüne Noten sowie eine leicht scharfe Würze. Tatsächlich ein Frühlingsschreiber, der mich kurz vergessen ließ, dass es noch eine Zeit kulinarischer Beschränkungen gibt, die man sich selbst auferlegt. Mit der Erinnerung, leider nicht so kurzen Besuch, werde ich viel einfacher umgehen."
