"Wir waren an einem Samstagabend im Neobiota. Wir bestellten das sechsgängige vegane Menü mit Weinbegleitung. Zusätzlich zur gedruckten Speisekarte werden zwischen den Gängen eine Vielzahl von Amuse-Bouches "Grüße aus der Küche" serviert, die aus Ihrem sechsgängigen Abendessen einen zwölfgängigen Verkostungsmenü machen. Diese Zwischengerichte sind genauso köstlich und fast genauso aufwendig wie die eigentlichen Gänge. Obwohl offensichtlich fein zubereitet, schaffen sie es irgendwie bodenständig zu bleiben. Besonders gut hat mir gleich zu Beginn das Brot-Schaum-Madeleine gefallen, eines dieser Amuse-Bouches. Obwohl das vielleicht etwas übermütig klingen mag, war es unglaublich lecker. Irgendwann im Verlauf des Abendessens wird Ihnen auch ein ganzes Mini-Brotlaib frisch gebacken serviert. Dieses warme Brot ist so köstlich, dass Sie traurig sein werden, dass Sie nur einen bekommen haben. Von den eigentlichen Gängen werde ich mich noch lange an die Kartoffel mit geräuchertem Gemüse und Leinsamen erinnern, sowie an den Wiesenklee. (Für einige dieser Zutaten müssen sie halb durchs Land gereist sein. Unser Abendessen endete mit Sonnenwurzel-Eiscreme serviert mit Sauerklee und Preiselbeeren. Eine erdige, jedoch leichte Kombination, die den Abend auf die richtige Note beendete. Obwohl es nicht dort enden muss, da Ihnen noch eine Single-Origin-Kaffee und eine breite Auswahl an interessanten Spirituosen angeboten werden. Wir haben den Bergheu-Schnaps sowie einen Enzian-Schnaps probiert - beide köstlich. Das Restaurant ist ziemlich klein und gemütlich. Alle Mitarbeiter sind aufmerksam, sehr freundlich und kompetent. Vom Essen über die Getränke bis zur Atmosphäre macht es einfach Spaß, einen Abend im Neobiota zu verbringen. Alle sind sehr entspannt und locker, was das Erlebnis fast zwanglos macht. In dieser Hinsicht lassen Sie sich also nicht von ihrem Michelin-Stern abschrecken. Anscheinend gibt es auch vegane Optionen zum Frühstück, aber wir haben diese noch nicht ausprobiert. Bei einem früheren Besuch habe ich mich für die alkoholfreien Getränke-Paarungen entschieden, die genauso aufregend sind wie das Essen. Der Sommelier scheint sich viel Mühe zu geben, einzigartige Getränke für diese Kombination zu erfinden und zuzubereiten. Insgesamt kein Abendessen, das Sie jeden zweiten Abend haben werden, aber eine wundervolle und unvergessliche Erfahrung für besondere Anlässe."
French Toast
