Grüner Spargel
Barbaras Küche

Barbaras Küche

Kärntener Straße 26, 10827 Berlin, Germany

Salat • Bistro • Kaffee • Fleisch


"Barbaras Kaffeetisch ist ein Marktstand und was für eins. Mittwochs auf dem berühmten Winterfeldmarkt und Donnerstags und Samstage auf dem Wroclaw Square, dem Marktplatz von Friedenau. Es gibt viele Kuchen und Tartes, eine schöner als die andere. Natürlich habe ich sie mit Freude versucht. Das Richtige für mich ist die herzhafte Abteilung dieses Verkaufswagens. Die schwäbischen Freuden, Maultiere und Kartoffelsalat sind meine Favoriten. Die Mundtaschen vegetarisch und traditionell mit Fleisch sind sowohl recht, sehr ausgezeichnet und natürlich ohne Geschmacksverstärker. Dies ist nicht der Fall bei Swaben selbst, zum Beispiel die 600 E ́s läuft überall. Was für ein Freak! Es gibt andere euphorische Berichte von einem Kenner, der sich nicht wieder beruhigen kann. Auf seiner Empfehlung entdeckte ich diese Quelle des Vergnügens. Barbaras Waren sind nicht billig, nicht billig für das Publikum und das Viertel, sondern sind offensichtlich ihren Preis für alle Kunden wert. Der Kartoffelsalat hat Suchtpotenzial und für mich auch die Kugeln, die mit Karotten und interessanten Gewürzen kommen. Barabaras Couchtisch ist kein Weg zu gehen, du musst gehen. Leider sind nur ein Bild, der fotografierte Kartoffelsalat und auch die Maultiere nicht so fotogen, dass sie das Geschmackserlebnis entsprechend übertragen würden. Es gibt auch zu viele Menschen, die nicht fotografiert werden sollten. Tut mir leid. Sehen Sie sich die Website an, leider Flash und die Nachbarn. Was zusammenfassen über Schläge in Berlin, wo auch Barbaras Kaffeetisch erscheint, einmal im Tageslicht: [hier Link]"

Nui Ramenbar

Nui Ramenbar

An Der Untertrave 110, 23552 Lübeck, Luebeck, Germany

Sushi • Japanisch • Die Suppe • Mittagessen


"Im April 2018 eröffnete die Nui Ramenbar direkt am Holstentor an der Untertrave als Ergänzung zur bereits bestehenden Nui Sushibar. Eine Treppe führt in den Gästeraum des wirklich kleinen Restaurants, während sich die Toiletten im Keller befinden. Leider fand der Aufzug in diesem alten Gebäude keinen Platz, was die Barrierefreiheit einschränkt. Es sind auch Außenplätze vorhanden. Der Gästeraum selbst ist in Lila und Weiß dekoriert und wirkt einladend. Die Bar hat lediglich eine Getränkebar, die die Küche im hinteren Bereich verbindet. Zu meinem Besuch im April 2018 zur Mittagszeit war der Gästeraum fast voll, mit etwas Glück bekam ich einen Platz an der großen Sofabank angeboten. Es war natürlich etwas enger als in einem großen Restaurant, aber ich empfand es nicht als drückend. Da es sich wahrscheinlich um einen kleineren Ort für kurze Aufenthalte handelt und mein Besuch auch nur von einem Herrn betreut wurde, war der Service auf Bedienung, Reinigung und Zahlung beschränkt. Dies geschah freundlich, aber ohne nennenswerte Herzlichkeit oder große Aufmerksamkeit. Neben den erwähnten Gerichten, ähnlich wie im Hauptrestaurant, werden verschiedene asiatische Gerichte und Sushi angeboten. Ich persönlich kam in die gleichnamige Bar wegen der Ramen und wählte die „Udon Shio“, die mit dicken Udon-Nudeln, Hähnchen, Ei, Lauch, Sojasprossen, Nori, Karotte, Soi Sam, Art Pak Choi und Enoki-Pilzen serviert wurden. „Udon Shio Ramen“: Udon-Nudeln, Hähnchen, Ei, Lauch, Sojasprossen, Nori, Karotte, Soi Sam und Tongu sowie Enoki-Pilze. Bereits nach weniger als 10 Minuten stand die dampfende heiße Suppe vor mir auf dem Tisch. Für eine Mittagspause eignet sich ein Besuch hier wirklich gut, wenn man auch einen Platz bekommt. Das Hähnchenfleisch war in ansprechender Menge enthalten, aber wenn es etwas zarter und saftiger gewesen wäre, hätte man es wahrscheinlich klassisch überkocht. Dennoch wirkte sich das durch die Verwendung in der Suppe nicht allzu negativ aus. Das Gemüse war knusprig und frisch, ich hätte mir jedoch gewünscht, dass es in etwas größerer Menge enthalten wäre. Das Gericht wurde natürlich von den dickeren Udon-Nudeln und der Brühe dominiert. Erstere hatten einen angenehmen Biss und verliehen dem Gericht eine gute Fülle. Bei der Brühe hätte ich mir eine geschmacklich intensivere Note gewünscht. Natürlich kann man auch positiv betrachten, dass es das Motto des Lokals ohne Glutamat bestätigt. Dennoch empfand ich den Umami-Geschmack hier etwas niedriger als bei einer guten Fleischbrühe. Das nimmt sicherlich nichts von anderen ab, aber ich musste etwas Sojasauce nachhelfen. Dennoch war die Ramen-Suppe eine runde Sache, auch wenn sie kein Highlight war. Auch im Juli 2018 erlebte ich dasselbe, als ich das Restaurant erneut besuchen wollte und die „Ramen Wantan“ wählte. Ramen Wantan: dünne Nudeln mit Teigtaschen mit Garnellenfüllung, mit zusätzlich Handtuch, Sojasprossen, Enoki-Pilzen, Karotten, Nori, Soi Sam und Ei. Im Gegensatz zur Udon-Variante bestanden diese aus dünneren Nudeln sowie Wantan-Teigtaschen mit Garnellenfüllung, mit Lauch, Sojasprossen, Enoki-Pilzen, Karotten, Nori, Soi Sam und auf meine Bitte auch Ei. Die Wantans wurden hier in ungebundener Form verwendet, sie wären sowieso aufgequollen. Dennoch waren sie nicht hart oder zu klebrig. Allerdings hätte ich mir gewünscht, dass die Garnelen, die sehr schmackhaft waren, mehr frische Meeresfrüchte enthalten. Diesmal war der Gemüseanteil jedoch mehr als ausreichend und hatte die gleiche Qualität wie beim ersten Besuch. Leider hatte die Brühe, die beim ersten Besuch so geringfügig war, nichts an Aroma im Vergleich zur Nummer 1 verändert. Ich war sehr glücklich, als ich von der Eröffnung der Ramenbar hörte, da ich immer sehr aufgeschlossen gegenüber kulinarischen Veränderungen und Neuigkeiten bin. Während meiner Besuche hat die Nui Ramenbar meine Erwartungen nicht enttäuscht, aber aus den beschriebenen Gründen wurden keine Begeisterungstürme ausgelöst. Vor allem die aromatischen Umami-Tiefen, z.B. in der Brühe, sind kennzeichnend für die japanische Küche und sollten hier auch liebevoll gelebt werden. Auch der Service dürfte herzlicher sein. Trotzdem ist es sicherlich einen Besuch wert für jene, die diese klassische japanische Küche noch nicht probiert haben."