"Villa Thai ist schon lange in Freiburgs Westen. Zuerst in einem ehemaligen Steakhaus, das mit viel Bambus und Schnitzerei ausgestoßen wurde. Dann in einem Doppelhaus in Umkirchs Hinterhof, wo auch die zerlegten Dekorationsgegenstände kein Flair entwickeln konnten und jetzt für eine lange Zeit im Hotel zum Pfau am ehemaligen Verkehrsknoten und dem einzigen Licht des geschlafenen Platzes. Im Allgemeinen hatten die wechselnden Plätze eine aufwendige und authentische thailändische Küche mit gutem Gebrauch von Waren und entsprechenden Preisen. Die Küche war immer aufrichtig zu ihrem herzhaften Namen. Mit dem Umzug zum Hotel zum Pfauen war der Rahmen für die Villa Thai endlich auch wahr. Zum ersten Mal werden im Bieder Baden Freiburg Zimmer mit thailändischen Möbeln angeboten. Ein bekannter Sushi-Meister wurde nun eingestellt, um das Angebot abzurunden, um der scheinbar vorhandenen Nachfrage nach frischen Fischen zu dienen. Herr Yuichi Kusakabe möchte mit japanischer Gelassenheit und Know-how folgen. Während unseres Besuchs lud die überdachte Veranda mit hölzernen Shinto-Schreinen und gemauerten Buddhas zum Aufenthalt ein. Unsere Tischreservierung wurde vom Haus sowohl innen als auch außen sehr aufmerksam durchgeführt. Die Sushi-Präparation findet in Sicht hinter Glas statt, so dass ich spontan meine Auswahl auf den sehr umfangreichen Bereich dort begrenzt. Die Kubier waren nach traditioneller thailändischer Küche umfangreicher, so dass die Aufgaben gut verteilt waren. Aperitive wurden schnell übergeben, jetzt weiß ich auch, dass mein geliebter Kirin Ichiban aus Weihenstephan sowieso in Deutschland kommt... Das Restaurant oder die Veranda gefüllt, der Service blieb ebenso aufmerksam. Mit den Gerichten kam ein heißes Baumwolltuch, diskret parfümiert, auch das entworfene Werkzeug passte das Ambiente und sicherlich nicht von der Metro Gastro Ecke kommen. Mein Sushi war in einer großen Lackschale attraktiv und gehörte zu den Besten ihrer Art in Deutschland. Genuine wasabi ist wahrscheinlich auch selten genug in Deutschland, viel feiner als der übliche grünfarbige Pferdestall. Family ubier war auch sehr zufrieden mit ihren verschiedenen Thailändische Gerichte. Der Kopf des Hauses überzeugte persönlich, dass ich in all diesen Jahren noch nie Lächeln gesehen habe. Wahrscheinlich gibt es ein separates Zimmer irgendwo im Keller der Villa... Fazit: Ausgezeichnete Küche in einem schönen Ambiente mit perfektem Service der exotischen Exkursion vor den Toren von Freiburg nach Umkirch ist es ohne Einschränkung wert."
