"Die Bistro Krempels in St.Ingbert war lange Kult, bevor sie seit Jahren dicht und leer war. Gastwirt Oliver Muskalla kaufte nun das Restaurant. Er will es mit französischem Flair wiederbeleben. Die gastronomische Karriere von Oliver Muskalla hat viele Stationen. Seit 1998 ist er ein unabhängiger Gastgeber. Zu dieser Zeit begann er gemeinsam mit Thomas Lauer im Bistro Krempels in der Seyenstraße. Weitere Stationen folgten. Dazu gehörte das Millenium, die Tante Maja in Saarbrücken, das Gasthaus Fath in Sengscheid und schließlich das Brauhaus auf dem Brauereigelände in St.Ingbert, von dem er sein koronares Herz trennen musste. Das hat mich Tag und Nacht besetzt; ich wollte mein ganzes Leben nicht unter die Zwang setzen, dieses Haus am Leben zu halten, was im Nachhinein sehr schwierig war. Im Gegensatz dazu betreibt er weiterhin die kleine Brauerei. Parallel zum Schließen des Brauhauses eröffnete er die Glasbierfabrik in der Fußgängerzone St.Ingbert. Ich habe immer davon geträumt, mein eigenes Bier im Stadtzentrum selbst auszuwaschen. Und nun öffnete er die Bistro Krempels wieder; Dirk Karcher, sein ehemaliger Koch aus dem Brauhaus, ist mit dem Spiel. Die Karte ändert sich alle vier Wochen. Sie bemerken, dass Muskalla ein klares Konzept hat: Bringen Sie frische saisonale Gerichte mit relativ wenigen Komponenten zum Tisch. So erscheint der Oktopus auf der Karte der Entrées sowie auf den Hauptgerichten. Der Lachs wird auch frisch und in verschiedenen Zusammensetzungen verarbeitet. Interessant, dass alle Vorspeisen auch als Hauptgerichte angeboten werden. Das argentinische Rindfleischfilet spricht mit den Gästen, die nach Klassikern der Krempels-Küche suchen. Die Oktopus Tagliarini mit Fenchel und Safran lassen neue Geschmackserlebnisse erwarten. Eis, Crême brûlée und andere Desserts werden selbst gemacht Muskalla will keinen Komfort auf der Platte. Solide Qualität, nicht gehoben, keine Schickimicki, das ist Muskallas Ziel. Koch Dirk Karcher z.B. zaubert auch ein perfekt geröstetes Bratbeef mit einem sehr erfolgreichen Chimichurri, einer argentinischen Kräuterjinade und einer süßen Kartoffelpüre. Alles passt wunderbar zusammen. Die Weinkarte ist gut, Muskalla hat auch große Saarland Produkte im Kühlschrank. Und Bierfreunde sind besonders besorgt über den hellen Weisgerber, Nicos als Pils, Pale Ale Kronprinz oder Wheat Ludwig kommen alle aus Muskallas eigener kleiner Brauerei, die in den Tälern vergrößert werden soll. Mit dem Brauhaus Muskalla hat definitiv abgeschlossen, aber sein Weg, seine jetzt neue Weise geht er mit großer Energie. Nächstes Jahr will er einen Biergarten im schönen Park der Seyenanlage eröffnen. Für dieses Jahr war es zu gewagt. Mit neuem Team, neuer Technologie und neuer Küche wollte er wachsen. Offenbar ist er gut gelungen, die Bistro Krempels genießen regen Geschmack und hat bereits mehrere regelmäßige Gäste. (Beispiel SZ ab 25.08.22)"
