"kirchlicher Gastgeber... Was haben Christian Baudisch, Wirt und Koch gemeinsam meinen allgäu geheimen Tipp und die lächelnde Fernseh-Legende Alfons Schuhbeck? Man muss sich die beiden Pfannenspinner ansehen, sonst kommt man nicht dazu. Im Vordergrund lieben sie beide die immer aktuellere regionale Küche, aber mit sehr feinen Variationen und hintergrün? Wer Shoebecks Freundschaften mit dem jetzigen Gouverneur von Kalifornien kennt, sagt Arnold Schwarzenegger und der Münchner Albert Busek jetzt "aha". Wo der Käufer wahrscheinlich der aktivste Fitness-Enthusiasten im Moment der drei Männer sein. Wenn ich allein auf der Restaurantterrasse an einem frühen, tolerabel warmen Juniabend sitze, freue ich mich auf einige ausgesprochene, an sich normale, aber immer seltenere Geräusche. Ein Moute von rötlichen Spatzen, die ihre Nester im Efeu auf der Dachrinne gebaut hatten, die kleine Seele aus dem Körper gerissen und die Katzen geärgert, dynamische junge Bauern mit Geschmack und alle möglichen Anhänger durch die wenigen Häuser und – und das war nur die Krönung des ländlichen Sinfoniekonzerts – der Herr Priester der gewaschenen Kirche Ökonom lächelte in allen fünf Minuten. Die kleinformatige Variante des Allgäu Bauernsalats mit gebratenen Chips, Bergkäse und Ei (5,50/7,70 €) ist wunderschön reich an guten Saucen und wird auf der Kartoffelsalatpost verbessert – ich hoffe. Ein ausgezeichneter, Cumin Kräutersalat macht den Manko los. Bei den Tournedos aus dem Rinderfilet auf Spargelrout mit Risoléekartoffeln (16,00 € Stammmt Baudisch Fiftykiloh Antles aus der Gourmetecke mit der kleinen Zehe. Sie sollten auch ihre preiswerten Menüs mit den sympathischen, engagierten Gastgebern genießen, nicht nur feine Röstklassiker. Abend. Ich gehe ein und träume später angenehm von sündigen Dessert-Variationen (5,80 € und kreuzrasen Kirchenglocken! Achtung ab Juni 2006!"
