"Wer eine richtige Carbonara will, ist bei Salvino an der richtigen Adresse.Selbst in Italien wissen heute viele Köche nicht mehr, wie die richtige Carbonara zubereitet wird. Geschweige denn in der Schweiz, wo die meisten Köche billigen Speck und um das kulinarische Verbrechen an der Carbonara komplett zu machen, Rahm verwenden.Ganz, ganz selten habe ich eine so perfekt zubereitete Carbonara genossen, wie bei Salvino. Er verwendet kein gewöhnlicher Speck sondern Guanciale als Geschmacksträger für seine Carbonara und Rahm ist aus der Küche verbannt.Ich lasse mir immer wieder gerne einen Teller zubereiten. Geniesst die Carbonara einmal mit Penne oder einer anderen Pasta corta. So schmeckt Salvino's Carbonara für mich noch einmal um Längen besser als mit Spaghetti.Wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch!"
