"Früher, ja früher in den vermeintlichen besseren Zeiten, gab es es zuverlässig in jedem Dorf, in jeder Nachbarschaft, in jedem Kies in fast unüberwindliche Anzahl.... die Pub, die Pickle, die Sputt oder das Gasthaus... Heutzutage sind sie entweder in der Sportbar mit unterirdischen kulinarischen uind-Ästhetik Angebot oder dem trendigen In Treff mit Tapas und Schnäppchen Fraß mutiert, wenn sie nicht einmal den sehr ruhigen Tod der so vielen anderen Dorf Pubs gestorben. In Hageloch, einem Dorfviertel am Rande des Schönbuchs der herrlichen Universitätsstadt Tübingen, wird dieser allgemein beklagenswerte Rückgang des bitteren Widerstandes erreicht. An der idyllischen Adresse Am Dorfbrunnen ist die GRÜNE BAUM seit der Antike etwas versteckt. Eine Dorffarm par excellence.... Nach der Eroberung eines der seltenen Parkplätze in der üppigen Dorfgasse wird der geneigte Gast über eine schmale hölzerne Treppe zum ersten Stock geführt. Alle menschlichen Bedürfnisse sollten zuerst im Erdgeschoss gemacht werden... Auf der Belle Etage des alten Bauernhauses, das eher kleine Gästezimmer mit rustikalen Innenausstattung begrüßt: Weide von Riffen und Hirsch, gefüllte Bälle von kleinen Säugetieren aus dem nahe gelegenen Wald sind hier obligatorisch.... Ein Nebenraum für den großen Drang wird zusätzlich bereitgehalten. Die bald gemachte eher kleine Karte bringt kulinarische Köstlichkeiten zu den schwäbischen Skiern, aber immer noch grundig: Rindfleisch mit Kräuterflaschen und Maulkorbsuppe gehören zum Standard, Cremeschnitzereien oder Rinderröste mit Spätzle zum allgemeinen Gut und wenn es eine Slum sein soll, natürlich die geniale Zwiebelröstung mit Bauernbrot oder sogar mit guter Wahl. Bauernwurst für die serierteren Gäste aus Westphalia mit oder ohne schwäbischen Kartoffelsalat und die unzerstörbaren Schnurwurst für die Zwerge unter den Schwäbischen sind natürlich auch im Repertoire.... Der Service ist unauffällig Homosexuell höflich und Mann/Frau ist natürlich Eisen besorgt über das Wohl ausländischer Gäste aus dem Ruhrpott.... über saure Würfel und saure Nieren wurden daher höflich gehalten und ansonsten der schwäbische Wein und das lokale Bier gelobt! Zum Glück, vor ein paar Jahren waren die Generationen in der Lage, ohne geschmackvollen und ästhetischen Verlust zu ändern... weil es einfach so blieb wie immer.... Ein Wirtshaus nach dem Geschmack der Schoß und wahrscheinlich ein Fremder.... Grüße Schroeder"
