"Vor einem Jahr waren wir zum ersten Mal in Hambels Restaurant in Wachenheim. Da wir den Besuch in sehr guter Erinnerung hatten und wir jetzt die Saumagen kennen, können wir sogar sagen, dass wir wieder da sind. Es war eine Überraschung von unseren Freunden, denn Klaus Hambel gab eine kurze und interessante Einführung in die Produktion der Saumagen im Eingangsbereich seines Restaurants gegenüber dem Metzgergeschäft. Zugegebenermaßen stolpern nicht-Peals über das Wort, aber wenn Sie es essen, mögen Sie es. Herr Hampel begrüßte die 12 Teilnehmer mit einem Glas Champagner, natürlich aus dem Keller der benachbarten Stadt Wachenheim. Und dann begann es. Wir kennen jetzt alles (fast) über die Produktion des Saumagen. Mr. Hampel ist ein Spezialist für die Produktion und hat jetzt mehrere Aromen in seinem Angebot, das jetzt sogar nach Taiwan exportiert wird. Ich habe dem Bericht über das Restaurant bereits gesagt, dass der Bekanntheitsgrad von Saumagen auf den Pfalz Helmut Kohl zurückzuführen ist. In Deidesheim, Deidesheimer Hof, von Starkochs, dem Saumagen von Klaus Hambel, wurden viele Staatsgäste vorgestellt. Mr. Hambel löst immer sein Gespräch mit netten Anekdoten über Helmut Kohl und andere Prominente. Es erklärt auch, aus welchen Fleischteilen und anderen Zutaten die Füllung hergestellt wird und mit welchen Gewürzen gearbeitet wird. Wie lange und bei welchen Temperaturen die Mägen gekocht werden. In der Zwischenzeit wird eine frische, warme klassische Seife aus der Küche herausgebracht und vom Chef personalisiert. Das schmeckt toll auf einem Bungalow. Als weitere Proben erhalten wir ein Stück Seifen mit Trüffeln und Seifen mit Schafkäse und Chili. Sie können andere Sorten im Metzgergeschäft wie Seifen mit Pflaumen oder mit grünem Pfeffer oder mit Kastanien (Käse, wie die Pflaume sagt) oder für die kalte Jahreszeit mit Äpfeln und Pflaumen in Rum platziert kaufen. Es war eine schöne interessante Stunde. Dann gab es eine Tür zum Restaurant, wo wir die Pfalzküche genießen konnten. Interessanterweise, der große Koch, keine Schalen und keine Schwimmer; kein Sumpf, der sein Handwerk hervorragend versteht. Das Projekt findet immer am Freitag um 11 Uhr statt. Aber wer will nach den Terminen fragen. Dieses Jahr war das letzte Datum am 18.11. Der Pfalz Saumagen ist absolut zu empfehlen. Ich habe es nur 4-5 Jahre gegessen, nachdem ich die Qualität und den Geschmack erfüllt habe und davon völlig überzeugt bin. Du musst nur die Saumagen probieren."
