"Herbstzeit ist Wanderzeit! Wenn die Blätter im Herbst bunt werden, brennt die Sonne nicht mehr so barmherzig wie im Sommer, sondern sorgt noch für angenehme Wandertemperamente, dieser Zauber gilt vor allem für die schwäbische Alb mit ihren bewaldeten Höhen. Also ging ich am letzten Sonntag nach dem Frühstück mit meinen beiden Kindern vom Filstal zum Weiler Grünenberg hinauf. Dieses Weiler, das auf einem hohen Kurs zwischen dem oberen und unteren Filstal liegt, besteht nur aus wenigen Farmen und einem ebenso renommierten Gasthof. Neben der Schönheit des Steckers hat dieser die Wahl des Wanderwegs deutlich beeinflusst. Als wir am Mittag im Restaurant ankamen und es betraten, war es voller Wut. Glücklicherweise hatten wir zuvor angerufen, so dass wir unsere reservierten Cookies vom Host zugewiesen wurden. Dennoch war das Restaurant bis zum letzten Platz besetzt (geschätzt, das Gästezimmer bietet etwa 80 bis 90 Personen Platz, der Service brachte uns das Menü nach kurzer Zeit und bat um unsere Getränkeanfrage. In meinen Kindern ist die Auswahl der Getränke immer im Voraus festgelegt, und in meinem eigenen Land gab es keine Notwendigkeit mehr Reflexion, so dass wir sie sofort ausdrücken konnten. Das Menü umfasst deutsche und schwäbische Gerichte, wie Schnitzereien und Braten, in verschiedenen Variationen, aber auch saisonale Wildgerichte und Lammspezialitäten aus eigener Zucht. Aus meiner Sicht sind der Umfang und die Vielfalt genau richtig – nicht ein dicker Hersteller mit einer Reihe von Seiten, die ein Telefonbuch wert wären, sondern dass jeder etwas für seinen Geschmack finden sollte. Wie meine Kinder unsere Wahl getroffen hatten, kam der Service mit den Getränken, so dass wir gleichzeitig unseren Lebensmittelauftrag aufgeben konnten. Mein Sohn und ich beschlossen, eine Schnitzerei mit Spätzle und gemischten Salat (9,80 EUR) zu haben, während meine Tochter eine kleine Schweinebraten mit den gleichen Ergänzungen (6,50 EUR) gewählt hat. Nach kurzer Zeit stand die Suppe vor mir. Mehrere Grieße in einer starken, gut gewürzten Fleischbrühe und mit frischer Schnittlauch. Das Lieblingswort meines Großvaters war, dass die Suppe einen Blick haben muss (ausgesprochene Fettaugen). Später kamen unsere Hauptgerichte. Die Chips (zwei Stücke pro Portion, da es zu einer schönen, sogar braunen Kruste gehört keine verkohlten Flecken oder verbrannt “Inlays”, die auftreten, wenn das Fett nicht in der Zeit genug geändert wird. Das Fleisch saftig, und die späte Zärtlichkeit keine Spaghetti, die zu dick ist, aber wirklich breit, handgebackene schwäbische späte Zärtlichkeit, und mit Semmelbread. Der Schweinebraten von meiner Tochter (Ich durfte schmecken) war wunderbar weich, ohne auseinander zu fallen. Er hatte den unvergleichlichen Geschmack, dass ein Schweinebraten nehmen würde, wenn es langsam und sanft geschwollen während des Tages, und am nächsten Tag wurde es nur wieder gekocht. Der Schweinebraten ist ein gewisser Anteil an Fett. Dies war auch vorhanden, aber auch nur so viel wie es sein sollte und nicht mehr. Während in der „höheren“ Gastronomie des Schweins, am besten findet der schlanke Filet den Weg zum Menü und der Schweinebraten ist wie fett oder sogar ungesund, dieses Restaurant ist immer noch bewusst davon. Für den gemischten Salat wurden insbesondere grüner Salat, Kartoffelsalat, gelber Rübe, Kräuter- und Radieschensalat verwendet. Alles machte einen frischen Eindruck, und die Salatsauce sollte kein fertiges Produkt gewesen sein (wenn, dann eine gute Atmosphäre: Der Grünenberg entspricht dem, was in der Regel von einem Bauernhof erwartet wird: rustikale Holztische und Stühle, die Wände mit ländlichen Bildern und das eine oder andere vorbereitete Tier aus der lokalen Fauna. Neben dem Gästezimmer verfügt die Wirtschaft auch über eine Terrasse. Bei schönem Wetter ist es während der wärmeren Jahreszeit sehr schnell besetzt, da es von dort aus einen schönen Blick auf die umliegenden Berge der schwäbischen Alb bietet. Alles ist sehr sauber und gepflegt, auch die Sanitäranlagen. Fazit: Der Landgasthof Grünenberg ist ein typisch schwäbisches Restaurant, das einfache und sorglose Gerichte bietet. Die Qualität ist jedoch ausgezeichnet und die Preise auf einem sehr angenehmen Niveau. Diese Vorteile scheinen nicht nur in unserer Gegend, sondern auch in unserer Hauptstadt, in jedem Fall wurden einige Stuttgarter, Esslinger und Böblinger Autoschilder auf dem Parkplatz vertreten."
