"Für einen Ostersonntagsbesuch in Weimar war ich auf der Suche nach einer Rückkehr nach Ostern Sonntagabend aus Münsterland. Ich wollte vermeiden, mit meiner Frau vom gebuchten Restaurant zu gehen und keine angemessene Rückkehr zu finden. Eine solche virtuelle Ferndiagnose ist immer ein wenig riskant, aber am Ende des Tages hatte es mir die Website von La Tarte und ich hatte dort eine Tabelle gebucht. Meine Frau und ich sind regelmäßig in der Bretagne, in der Abteilung Finisterre bei Audierne und gute französische Küche schätzen wir immer. Das Küchenteam ist aus Frankreich, sogar aus der Bretagne, wie ich später gelernt habe, die uns letztendlich überzeugt hat. Nachdem wir am Nachmittag im Café du Jardin einen sehr angenehmen Aufenthalt hatten, waren wir sehr glücklich, im Bistro La Tarte zu essen. Um 19 Uhr betraten wir das gute Zimmer. Das Ambiente war authentisches Bistro mit Marineklängen. Francophile und -Telefone an den Wänden, große Bücherregale, ein wenig Sorponne muss auch sein. Leicht überdachte Tische erwarteten Gäste. Wir fanden in einem solchen zwei Tisch statt. Wenn Sie einen Blick nehmen können, können Sie liebevolle Details sehen und auf der Rückseite des Gästezimmers können Sie einen Blick über den Gegenbereich in die Küche nehmen. Die solide, sehr kurze Bistrokarte ist auf dem HP zu sehen. Ein Tagesticket wird serviert Wir sind versed Bistrogänger, es ist gültig im guten französischen Bistro, oder immer aus dem täglichen Ticket und Sie werden genießen. Wir haben diese grundlegende Weisheit von unserer Lieblings Meeresfrüchte Bistro L 'Etrave in 29770 Cléden-Cap-Sizun, manchmal auf seinem ostdeutschen / thüringischen Pendant übertragen. Auf dem Weg wurden eine Flasche Wasser und ein Cidre Brut als Aperitif bestellt und wir haben unsere Wahl fast ausschließlich aus dem Tagesticket getroffen. Der Service diente als Gruß an die Küche frische Baguette mit einem Honig muss Butter Ein Weißwein sollte ein Begleiter zum Abendessen sein. In der Weinkarte hatte ich einen 2011-Meursault entdeckt, den ich bestellt hatte. Leider war dieser Wein nicht mehr verfügbar und sein Nachfolger kam 2013 nicht an. So begann die Neuausrichtung. Neben der soliden Weinkarte gibt es eine kleine Karte mit Weinen, die im Test sind, ob sie im festen Angebot enthalten sein sollen. Von diesen erweckte ein Chardonnay unser Interesse, das nach einer guten Wahl klang, die zu einem angemessenen Preis angeboten wurde. Die Flasche kam auf den Tisch und der Probenschwalben konnte meine Frau und mich sehr überzeugen. Bon, er durfte bleiben. Aus der Karte hatten wir das Gleiche am Vorspeisen entschieden, natürlich die bretonische Fischsuppe. Dazu gehören immer geriebener Käse und Roulette. Sie kamen sehr kreativ in einem Skalopp (bitte entschuldigen Sie die lukewarm Fotoqualität) an den Tisch und beendeten das Ensemble. In der Richtung sehr einfach, mit dem Servieren stieg ein feines Aroma in die Nase. Dort hatte jemand in der Küche einen sehr guten Grundliebhaber von Fisch und Karkasse gemacht. In dieser ausgezeichneten, bretonisch orientierten Fisch- und Meeresfrüchtesuppe ein paar kleine Fischstücke war diese Suppe genau so, wie Sie eine Bouillabaisse haben möchten. Im Hauptkurs hatte meine Frau sich für einen Vorspeisen aus dem Tagesticket entschieden. Caramelisierte Muscheln von Erbsenrein mit Wasabi und Chorizo. Dies war für eine Bistro-Küche fast zu gut, aber sicherlich genau das, was meine Frau in einem Restaurant genießt. Sie hätte gerne einen Hinweis von mehr Wasabi an der Tür gehabt, aber ansonsten war sie sehr glücklich mit ihrer Wahl. Für mich auch ein Gericht aus der Tageskarte. Saphir und Jakobsmuscheln im Safransud mit Spinat-Ravioli. Das war dann Herzküche, ich liebe Muscheln sowie ich gerne Mullet essen. Beide Komponenten gekocht auf den Punkt, sehr lecker in Kombination mit dem Safransud in der Platte. Gutes Fischgericht mit nicht so Bretonian, aber gut passendes Ravioli. Ich war auch sehr glücklich mit meiner Wahl. Mit dem Hauptkurs hatten wir unseren Wein geleert und beschlossen, aufzuräumen: Dessert geht noch. Im täglichen Ticket ein Angebot mit dem Namen Ile flottande au caramel Breton . Breton Salzkaramel lieben wir beide, besonders auf einer Gallette als Dessert. So gab es das auf einer schwimmenden Insel auf einer Vanillecreme... keine Ahnung, was es sein sollte, aber wir versuchen das. Die Frage eines geeigneten Weines wurde mit dem Vorschlag eines Wermuts und eines Orangenlikörs beantwortet. Da wir beide spannend fanden, von jedem ein Glas zur gemeinsamen Verkostung. Nach den beiden Gläsern kam diese Unze zum Tisch Die Insel wurde aus Eischnee hergestellt, gesüßt und leicht gesalzen. Tatsächlich schweben sie in einer Vanillecreme und über meinem geliebten Salzkaramel. Eine Platte für beide hätte es getan, nächstes Mal werden wir nicht 2 wieder bestellen, auch wenn das sehr lecker war. Ein Espresso mit den bereits erwähnten sehr guten hausgemachten Macarons hat unser Abendessen geschlossen. Die drei Herren im Dienst hatten viel Arbeit über den Abend und ich muss gestehen, dass ich im ersten Quartal unseres Besuchs eine kleine Servicekatastrophe gesehen habe, weil wir völlig ignoriert wurden. Aber am Abend wurde es besser, die Herren machten keine Fehler und auch die Handhabung der verschiedenen Kurse machte keine Probleme. Im Rückblick war ich mit der Tatsache zufrieden, dass am Ende des Abends eine Diskussion über französische Weine (ich habe noch einen Bedarf an Wissen) und eine oder zwei Verkostungen hinzugefügt wurden. Spätestens wurde das Eis gebrochen und jeder liebte es! So komme ich zum Abschluss des zweiten Teils unseres Besuchs im französischen Gastronomiekonzern La Tarte und Café du Jardin . Beide Besuche waren ein Vergnügen zu sehen, ob die detaillierte Freude in der Küche und Ambiente, die Qualität von Essen und Service und eine Authentizität, die am besten für Nicht-Französische Bistros möglich ist. Wenn wir wieder in Weimar sind, kommen wir wieder!"
Meeresfrüchtesuppe
