"Konservativ betrieben und edel eingerichtet präsentiert sich die Gastronomie im Hotel Hüttmann im Zentrum von Norddorf/Amrum. Den Gast erwartet vorzügliche Betreuung in stimmig gemütlichen Räumlichkeiten durch den familiengeprägten, sehr aufmerksamen und gediegen freundlichen Service. Die Tische im klassisch schwer wirkenden pieksauber wertigen Restaurant 1A eingedeckt und hochwertig bestückt. Das Haus sehr gut besucht aber trotzdem nicht unruhig. Die gut ausbalancierte Karte bietet das wohlklingende Abendangebot, eine Empfehlungskarte des Küchenchefs und heimische Wildspezialitäten. Schöne und interessante Kompositionen, die aber etwas hinter dem vorbildlichen Service und schönen Ambiente zurück bleiben: Wir hatten Kürbiscremesuppe (um 7, € Leichtsämig und gehaltvoll fein; sehr ordentlich aber etwas mild Matjesfilet 8,50 € Apfel Sellerie Schmand, Kren, Pumpernickel Schönes Doppelfilet superfrisch und sehr schmackhaft mit sehr gut ausbalancierter, leichtscharf fruchtiger Schmandsauce Kalbsroulade, rosa gebraten 20,00 € Füllung von Spinat und Deichkäse Zitronensauce sautierte Herbsttrompeten Schönes Fleisch; zartsaftig nicht mehr ganz rosa aber leider nur sehr vorsichtig gewürzt. Da half auch die Spur des würzigen Deichkäses nicht. Der Spinat blieb unauffällig und die sonst guten Herbsttrompeten (Pilze leider unzureichend entsandet. Schöne Komposition/Idee, aber da geht mehr! Filet von Nordseemeeräsche, gebraten 24,00 € Krabbentartar Gurkengemüse Dillkartoffeln Toll gebratener Fisch; leichtknusprig und saftig auch hier eher schwach gewürzt und das gestiftelte Gemüsebett und die einfach wirkende Kartoffelbeilage auch etwas ausdruckslos. Friesische Beerengrütze 10,50 € weißes Schokoladenmousse Knackig frisch und umwerfend gut! Vanille Crème Brûlée 10,00 € marinierte Früchte Eine süße Versuchung toll gemacht... Vielleicht lags am Ende der Saison, dass die lange gültige Karte die Kreativität in der Küche etwas abflachte. Sonst ein sehr angenehmer, solider Betrieb mit hervorragender Weinauswahl."
