"wo der Monbach zwischen weyher (d.h. pfalz, burrweiler und hainfeld) in die Weinberge gegraben hat, steht heute die von hans hartlieb 1686 errichtete Burrweiler-Mühle. und ihre Entwicklung zu einem nationalen Restaurant sind untrennbar mit dem Familiennamen “Wiss” verbunden. In den 70er Jahren gertrud und theo wiss in der Mühle bereits geschlossen zu dieser Zeit eine gutausreichend, die von der heutigen christianischen Wisserin 1993 übernommen wurde. in den folgenden Jahren hat er liebevoll das gesamte Anwesen zusammen mit seiner Frau Michaela restauriert und in ein Landrestaurant verwandelt. die burrweiler mühle schuldet ihr regionales Wissen in ihrer ersten Reihe von einzigartigen Lage, weshalb Pfalz Besucher und Weintouristen besonders gerne in der warmen Saison einen Umweg in die „Rebmeer-Mulde“ in moderatebach planen, wo sie die sommerlichen Open Air Leckereien auf gute Weise genießen. Also haben wir es am Freitag vor einer Woche gehalten. Kurz bevor die drängende Hitze des starken Sommerwetters zumindest zeitweise gejagt wurde, reservierte ich einen Platz für zwei im lasy Garten der Mühle. eine spontane Handlung, die den Sommertemperaturen schuldet. mein letzter Besuch war vor ein paar Jahren und ich konnte mich kaum an das damalige Essensangebot erinnern, aber wusste über die einzigartige Umgebung dieser ruhigen kleinen Ods Pflaumen-Rebromantik. mit etwas spät erreichten wir das Landrestaurant gegen 21.45 Uhr. weil die Küche in der Regel um 21.30 Uhr schließt, dankte ich unserer späten Befriedigung manchmal die Tatsache, dass die meisten Gäste an diesem heißen Freitag für die Nahrungsaufnahme um den Karpfenteich ziemlich spät erschienen. erstaunlich, dass der nette Besitzer mich von meinen früheren Bewertungen auf einem Gastro-Portal kannte, das heute bedeutungslos geworden ist. Es gibt Dinge. Egal, wir waren sehr freundlich empfangen und wählten einen Tisch in der Nähe des Teichs. ignoriert das dunkelwüchsige Wetter, bestellten wir ein paar “kleine Weinbegleiter” aus dem Quirin (der Name für Franzose oder Alsace-Klassiker regional geschnitzt vom Küchenchef. Wir haben uns entschieden, den Carpaccio aus dem pfälzer und den Blutwürmer lisagne (beide in der Mikroausgabe für nur 4 Euro) zu haben. die leckere Weinvinaigrette gab den dünnen Saumagen Scheiben eine angenehme Gewürz. die hausgemachten Pfalzlilies schmeckte fabelhaft. sie war gefüllt mit Äpfeln und legte auf zarte saure Würze. diese Kombination aus Blutwürmer, Apfel und Kräuter bildete eine herzhafte Aroflower Wand mit angenehm süß-saurer Note. wir beißen in leckeren Bärlauchbutterbaguette (3,50 Euro) und waren völlig zufrieden. auch die Teilgrößen waren gut dimensioniert. sie wurden als Miniaturen erklärt, hatten aber nichts mit mikroskopischem Geschehen zu tun. die spirot-Karte präsentiert die zukünftige Bodenbasis mit einer Menge regionaler Referenz und kleinere “kulinarianische Ausreißer” in den benachbarten Elsass. Neben Fleischklassikern wie Dornfelder-Lammhaxe, die mit Speckbeans und bratkartoffeln (15,90 Euro oder lecker ochsenbacken in rotweinzwiebelsauce (16,50 Euro auch die traditionell angebotenen Frösche elsässer Kunst (in drei verschiedenen Portionen sowie die Kälber in dijon-senf (1590) anbieten, ein paar rustikale Vesper Ich habe fast vergessen zu erwähnen, dass hier ein Rumpsteak der Spitzenklasse auf dem Teller landet. das wird aus dem Rindfleisch geschnitten, stammt aus der Simmentalrinde und wird in zwei Varianten angeboten (220 g und 300 g mit einem Rinderbutter, Bratkartoffeln und kleinem Salatteller. Ich konnte dieser Versuchung heute Abend nicht widerstehen. der 19,90 Euro war dieses Fleischspaß aus süddeutschem Land dreimal wert. mein “220g-Spar-Portion” (der Schnitt der Männer war eine Nummer zu groß nach den üppigen Vorspeisen. kam perfekt mittelgeröstet und mit Aromaten Pfeffer auf den Tisch gewürzt. die Bartbutter legte auf ein Stück Zitrone, so dass es nicht sofort verflüssigt. die bratkartoffels wurden gut gesalzen und schön mit Butter geröstet. meine Begleitung hatte den Slemmersalat bestellt (mit zwei gebratenen garnelenspießen für 12 Euro). dieser fliessende Blattsalatabschnitt war eine ideale Sommermahlzeit und wurde mit sehr leckeren Dressing auf der Oberseite versehen. die Benennung der Lieferanten sorgt für Transparenz beim Lesen der Futterkarte und schafft Vertrauen in den Gast. dass es auch Namen wie die metzgerei joachim aus Landau-Wollmesheim oder die venninger winery „Doktorenhof“ des Gourmet-Magazins gibt, spricht für die Verarbeitung qualitatiw hochwertige Produkte. als Folge der Teilnahme am essbaren Wettbewerb “So schmeckt den Sommer 2015” ein Drei-Gänge-Tomaten-Menü (für 29 Euro wird auch in den Sommermonaten Juli und August angeboten. unser abendlicher Begleiter: ein gut gekühlter Sommerwein aus dem Weingut klein aus dem Dorf Hainfeld. Es war ein ganz besonderer Roséwein, weil er rein aus Cabernet Sauvignon-Trauben geschweckt wurde. ein fruchtiger, trocken entwickelter 2014er, der uns am lukewarm Sommerabend erfrischt und gut mit dem defigen pfälzer hausmannskost harmonierte. für 5,50 Euro das Quartal auch im Rahmen. Es gibt hier einen Becher rieslingschorle für 4,50 Euro, der auch im Rahmenpreis ist. die Une sind vor allem aus der Weingut Burrweiler Mühle, die von gerhard wiss (vllt. der bruder)? viele sind in offen und werden von Weinen von benachbarten Winzern (Grafik, möwes, scherr etc.) nützlich gemacht. die Flaschenweinkarte ist auch zu sehen. hier sind auch ungewöhnliche Exots wie die hainfelder tempranillo (39,50 Euro oder der grüne Veltliner (24 Euro von der weingut klein aus dem Nachbardorf hainfeld). und so ging der Abend, begleitet vom plätschern der Wasserbrunnen in der Mitte des Karpfenteichs, der die gemütliche Atmosphäre im ruhigen Mühlengarten noch gut informiert machte. der Donner hatte uns heute Abend erspart – Gott sei Dank –. die stürmischen Windbläser waren nur vorhergesagt und wir freuen uns auf die nächste Outdoor-Session im „Rebmeer-Mulde“ bei burrweiler."
