"Zweites Ostermenü aus Hamburg, dieses Mal vom "Witwenball" in Eimsbüttel. Das Restaurant, betrieben von Julia und Axel Bode, hat sich zu einem Ort für Weinliebhaber entwickelt. Obwohl wir noch nicht dort waren, ist es das erste Mal, dass ich auf dem Weg entlang ging, als es mit unserem Kölner Wohnzimmer, "Essers Gasthaus", als Gerolsteiner Wineplace ausgezeichnet wurde. Der Schwerpunkt liegt auf biodynamischen, biologischen und natürlichen Weinen. Es verwundert also nicht, dass eine Flasche Wein im Ostermenü enthalten ist, bei dem Sie zwischen einem Grünen Veltliner oder einer Rotwein-Cuvée des ungarischen Weinguts des Burgenländer Winzers Franz Reinhard Weninger wählen können. Außerdem greifen wir auch auf einen Weißburgunder vom Weingut Birgit Braunstein vom Neusiedler See zu, der uns auch sehr gut zum Abendessen begleiten wird. Für das Ostermenü bietet der "Witwenball" ein dreigängiges Menü an, das mit Fleisch-Hauptgang oder vegetarischer Alternative bestellt werden kann. Für 2 Personen kostet das Paket 95 Euro oder 85 Euro, wenn Sie beide Versionen bestellen. Die Komponenten Obwohl die meisten Zutaten vakuumiert sind, werden sie im Gegensatz zu den meisten anderen nicht in einem Wasserbad, sondern direkt in einem Topf erhitzt. Bevor wir jedoch damit beginnen, starten wir mit dem Focaccia, das mit aufgeschäumter und daher luftiger Bärlauchbutter serviert wird. Es gibt fermentierte und sehr geschmacksintensive Rote Bete. Focaccia Bärlauchbutter fermentierte Rote Bete Das Gartenkräuter sind sehr fein und aromatisch. Als Einlage werden Nordseegarnelen verwendet, die von einem Fischhändler stammen, der sie tatsächlich vor Ort ausrüstet und nicht einmal über den Kontinent hin und her geschickt. Da wir auch eine Veggie-Version bestellen, nimmt man natürlich an, dass dies auch auf die Suppe zutrifft, und daher gibt es kleine Croutons. Tatsächlich war ich am Hauptgericht Veggie interessiert. Also muss der Ehemann seine Garnelen mit mir teilen und ich spende ihm die Hälfte meiner Croutons. Mit beiden Einlagen wird die Suppe wieder sehr gut. Gartenkräuter mit Nordseegarnelen und Croutons Es ist Ostern und im Fleisch-Tal des "Witwenballs" fehlt das Lamm nicht. Hier handelt es sich um den Kamm vom Bentheimer Lamm, ein schön fettbedecktes Stück, das sich hervorragend zum Loben eignet. Tatsächlich lassen sich die Fasern mühelos lösen, so zart ist es. Das Fleisch ist kräftig gewürzt, was den eigenen Geschmack zusätzlich betont. Es gibt ein buntes Gemüse aus Zuckerore, Kohl, Spargel und Karotte. Das Kartoffelpüree erhält seine eindrucksvolle grüne Farbe wahrscheinlich durch Bart oder andere Kräuter. Auf jeden Fall verleihen sie dem Püree einen extra ****. Eine schöne Idee ist auch das Rhabarber-Chutney, das eine fruchtig-säuerliche, aber auch würzige Note beisteuert. Ein wirklich ausgezeichnetes Hauptgericht. Glassiertes Bentheimer Lammkamm mit Frühlingsgemüse, Rhabarber und Jus Beim Lesen des Menüs hat der Morchelsud zu den Gnocchi in der vegetarischen Alternative gelacht. Er sieht nicht so gehaltvoll aus, wie ich es mir gewünscht hätte. Aber trotzdem bin ich zufrieden mit meinem Gericht. Die Gnocchi werden angebraten und sobald sie leicht gebräunt sind, werden das Frühlinggemüse, hier ergänzt um grünen Spargel, zusammen mit der Sauce hinzugefügt. Auch wenn ich keine frischen Morcheln erwartet hatte und feststellte, dass die Sauce aus getrockneten Pilzen gezogen wurde, hätte ich nichts gegen einen etwas cremigeren und geschmackvolleren Geschmack gehabt. Aber dennoch ist das ein sehr zufriedenstellender Zug. Hausgemachte Gnocchi mit Frühlingsgemüse und Morchelsud Der Abschluss im Glas liefert eine großzügige Portion Panna Cotta. Salzkaramell-Liebhaber kommen hier auf ihre Kosten. Und damit es nicht zu eindimensional bleibt, gibt es noch ein Birnenragout als Topping und auch Crumble, diesmal eine etwas kräftigere Art von Nussbutter, darf nicht fehlen. Ein runder und gelungener Abschluss. Salzkaramell Panna Cotta mit Birnenragout und Nussbutter-Crumble Das Ostermenü des Teams des "Witwenballs" hat klar gezeigt, dass man dort nicht nur wegen der Weinkompetenz hingehen sollte. Auch das Essen hat uns gut gefallen. Und wenn man sieht, wie fantasievoll und kreativ man die Lockdown-Zeit überbrückt, steigt der Charme-Faktor noch einmal an. Zum Beispiel gibt es regelmäßige Lunchboxen mit fünf bereits zubereiteten und gewärmten vegetarischen Gerichten. Für knapp eine komplette Woche haben Sie schon fertige Gerichte für gerade mal 30 Euro. Und auch dass der komplette Umsatz eines Wiener Schnitzel-Take-Aways an die Mitarbeiter gespendet wird, um ihre Kurzarbeit zu unterstützen, verdient mehr als nur Respekt. Also, wenn wir unseren nächsten Hamburg-Trip mit Übernachtung planen (also sollte das irgendwann in diesem Leben wieder möglich sein), kommt der "Witwenball" auf die To-Do-Liste. Versprochen."
