"Nach den Stürmen ist der Schienenverkehr normal geworden. Alles geht so spät wie immer. Das gab mir das Zeitfenster für ein schnelles Abendessen in diesem Haus der hohen Staatsbürgerschaft. Wenn es sehr schnell geht, könnte es sogar mit dem nächsten Zug arbeiten, dachte ich an mich und informierte den Service über meine Zeitplanung. Wenn die Suppe schon heiß ist, fragte ich den Vorgesetzten, der noch mit seiner sehr direkten Adresse schlecht erinnert wurde. Die Bestätigung war klar: „Ich weiß, dass Sie in den Zug gehen müssen.“ Also dann: Räucheraal mit Rührei auf geröstetem Brot, bitte und im Voraus das bereits heiße Consommé. Nun, und dann begann das Warten... Aber nicht ohne Unterhaltung, denn Bier-Coaches waren offensichtlich unterwegs. Was nicht nur durch das Geräusch erkennbar war, das trotz der seit langem geöffneten Türen nicht aus der letzten Abdeckung kommen konnte, sondern auch aus dem Wort, das mit Liebe zur Wiederholung verwendet wurde. Alte Kellner Weisheit: Ein Gast ist kein Gast! Weißt du... Der Dienst wurde einem jungen Auszubildenden oder Auszubildenden gegeben, der viel Mühe hatte. Und nach 10 Minuten zu meiner Überraschung, tatsächlich Schürze, mit einer Amuse stehen am Tisch, dass die Küche im normalen Kurs gesendet hatte. Es war klar, dass es nicht mit dem „sehr schnellen“ Abendessen funktionieren würde. Im Rückblick vermute ich, dass die Küche noch nicht vorbereitet wurde, da die Gäste später viel reibungsloser gingen. Oder der Dienst hat vergessen, den Zeitdruck zu informieren, in jedem Fall kein Wunsch, aufzuholen. Oder es war ihm egal, und er hat darüber geredet. Auf jeden Fall sieht die Wertschätzung für den Gast anders aus. Schnitt! Das Essen war überwältigend. Mehr als das, glücklich war es, beginnend mit dem Appetithahn: zwei Stücke des roten Kleetails, warm und ausdrucksstark, nicht bedeckt von überraschend milden würzigen Salat aus italienischem mehrjährigen Keller. Die Suppe kam nach einer guten Viertelstunde ohne Erklärung für die Zeitverzögerung, dafür mit einem feinen Markeneinsatz. Und leider auch mit einem bösen Knochensplitter, der nicht beschädigt. Nur Fauxpas der Küche. Geschmackvoll war die Rinderbrühe genau das. Geschmackvoll nach Fleisch. Courageous, aber nicht überwrought, und der Knochenmark schmilzt dort fett. Sie können über 14 Euro diskutieren. Oder auch wenn man die Preisentwicklung eines guten Ausgangsproduktes betrachtet, sondern vor allem die für die Produktion erforderliche Arbeitszeit. Wir müssen uns daran gewöhnen. Die 4€ kosten je die weichen Veltins pro Flasche. Die zweite Platte 21€ überzeugte noch mehr. Warmes, nicht zu geröstetes „Seed Brot“ mit vielen Körnern, nicht auf dem Teig war mit einem flauschigen, in Schichten gebratenen und übereinander gefaltet. Ob Sie einen jungen Mann schmecken, war zuerst da? Es war Leckerei, Buttrig, Verkostung nach frischen Eiern. Sehr gute Rührei. Auch die Räucheraal schönen, kleinen Stücke, gut zu kombinieren. Hart, nicht trauen. So weit, so rustikal ausgezeichnet. Aber die anderen unangekündigten Komponenten hoben das Gericht in eine andere Liga. Leckere, junge Erbsen, auch als Öl, Radieschen, verschiedene frische Kräuter und eine Senfcreme, lieferte frische grüne Noten sowie eine leicht scharfe Würze. Tatsächlich, ein Frühlingsschreiber, der mich kurz vergessen ließ, dass es noch eine Zeit der kulinarischen Einschränkung, die von selbst gewählt wird. Mit der Erinnerung daran, leider nicht so kurzer Besuch, werde ich viel einfacher zu halten."
