"Wir erinnern uns an das enttäuschte Gesicht meiner kleinen Tochter, als wir am letzten Wochenende im Schützenhaus Pulsnitz meinen Geburtstag mit unseren Freunden revisitierten, und sie sprang wie wild auf der Schlachtkarte des Hauses und freute sich auf ein deft Abendbrot. Da es weder Riffe noch Grützewurst gab, war die Enttäuschung entsprechend groß. Aber meine Frau erinnerte sich, dass in unserem Stall, wo unsere Gina steht, ein anderer Pferdebesitzer uns sagte, dass in dem benachbarten Dorf im Restaurant Wätzlich diese Woche auch ein Schlachtfestival ist. Also fragten wir unsere Freunde, ob sie es nicht wollten, und als sie dies verfolgten, befahl ich einen Tisch für uns, acht für die Schlachtung zu essen. Da ein Fleischladen (sogenannter Metzgerei in anderen Bundesländern) auch an das Restaurant Wätzlich angeschlossen ist, ist die Frische hier natürlich garantiert und das Restaurant weit über Rammenau hinaus beliebt. Also blieben wir als einziges Datum gestern Abend um 17 Uhr. Jeden Tag, während des Battle Festivals, macht das Restaurant zwei Mittagessen und zwei Abendpässe. An 75 Plätzen (25 in der Gaststube und 50 im Clubzimmer) sind diese 300 Servierungen, jeden Tag im kleinen Restaurant. Gaststätte Fleischerei Wätzlich Aber warum ist das Restaurant Geschätzt, neben dem großen Sohn des Dorfes Rammenau, Johann Gottlieb Fichte und der barocken Burg Rammenau hier so bekannt? Die älteren Fußballfans kennen den ehemaligen Chef der Fleischerei, Siegmar Wätzlich, bei uns nur Kittens genannt, noch als sehr talentierter Fußballspieler, der unter dem Trainer Walter Fritsch zu einer „defenstrategen besten Freundlichkeit“ im damaligen Oberligisten der DDR-Dynamo Dresden wurde. Für Dynamo Dresden Wätze 156 Oberliga und 37 Pokalspiele. Mit Dynamo Dresden wurde er dreimal DDR-Meister und 1 mal DDR-Cup-Sieger. Als 24-jähriger Nationalspieler in der DDR nahm er an den Olympischen Spielen von 1972 (Bronzemedaille) und an der WM 1974 teil, darunter die legendäre DDR-BRD in Hamburg, die mit 1:0 für die DDR endete. Siegmar Wätzlich kam aus einer Fleischfamilie und lernte diesen Beruf auch. Nach einem Meniskusschaden 1976, der ihn zur Aufgabe seiner Sportkarriere zwang, übernahm er 1977 zusammen mit seiner Frau in seiner Heimatstadt Rammenau, dem Restaurant und Fleischladen seiner Eltern. Nach der Wendung war er lange mit seiner Frau in einem Restaurant und Fleischladen tätig, bevor er das Geschäft seinen Kindern endlich übergab. Die Löhne starben nur 71 Jahre nach einer kurzen, schweren Krankheit 2019. Seine Tochter setzt heute das Restaurant in seinem Vermächtnis fort. Das kleine Restaurant strahlt nun in einer modernen, neu renovierten Robe. Gemütliche, gut gepolsterte Stühle und breite Tische laden zum längeren Aufenthalt ein. Ein großer Parkplatz befindet sich direkt vor dem Haus, der Fleischladen eine Tür neben dem Restaurant. Im Sommer wird nebenan ein kleiner Biergarten geöffnet, so dass Sie bequem im Schatten großer Bäume bleiben können. Die einzige Sorgen fallen, die Toilette des Restaurants befindet sich im Wohnbereich des Kätzchens, so müssen Sie über den Bauernhof zu bewegen, um Ihren Notfall zu tun. Willkommen beim Battle Festival Nachdem wir unsere mobile Basis eingestellt haben, wurden wir von einem jungen Gentleman am Eingang begrüßt und zu unserem Platz geführt. Der Platz war jetzt voll auf den letzten Platz, so habe ich leider auch kein schönes Foto vom Gästezimmer. Drei junge Männer kümmerten sich um Gäste- und Clubzimmer und hatten immer alles in Sichtweite. separates Menü Das übliche Menü, das sonst mit gutbürgerlichen und regionalen Spezialitäten erwartet, wurde heute durch die Battle Festival Card ersetzt. Neben den Spezialitäten des kalten und warmen Schlachtfestivals wurden ein rust-brät ́l sowie ein Schnitzen angeboten, wenn Sie die All-to-Defence-Küche nicht mögen. Unsere Getränke waren schnell und so bestellten wir: · 2x 0.4ér Pepsi Cola für 3,80 € · 1x 0.4ér Mirinda für 3,80 € · 1x 0.4ér Spezi für 3,80 € · 1x 0.4ér Spezi für 3,80 € · 1x 0.4ér Orangensaft für 3,80 € · 1x 0.4ér Radler für 3,80 € · 1x 0,33ér Radeberger für 3,00 € Nachdem wir unsere Getränke am Tisch hatten, konnten wir auch unsere Gerichte bestellen. Appetizer: · 8x frische Wurstbrühe mit Brot für jede 2,90 € Hauptgerichte: · 4x Schnitzelschüssel mit Grützewurst, Sämmelwurst, Wellfleisch, Sauerkraut und Kartoffelpüree für jede 14,50 € · 2x Schnitzelschüssel mit Grützewurst, Semmelwurst, Brunnenfleisch, Sauerkraut und Klumpen für jede 14,50 € · 1x würst Die Wurstbrühe ist herzhaft, fettig und stark mit einer reichlichen Zugabe der in der Brühe platzierten Trauben- und Semmellewurst. frische Wurstbrühe Ein guter Fleischmann lässt einige Würste in der Brühe platzen, ein Picky Fleischmann bevorzugt die Würste zu verkaufen. In zwei Körben gab es frisches Brot vom Bäcker. frisches Bäckerbrot Nachdem wir unsere heiße, wohlhabende Brühe geschlafen hatten, kamen unsere Schlachtschüsseln an den Platz. Das ist viel. Ein dicker Grützewurst und eine dicke Semellewurst grenzten in der Mitte an die Riffelung, von denen es drei bis vier gut wachsende Scheiben gab. Schlachtschale mit Grützewurst, Semmelwurst, Wellmeat, Sauerkraut und Kartoffelpüree Der Grützewurst und der Semmelwurst waren in ihrer Konsistenz sehr grob und glücklicherweise nicht so fein gemahlen. Beide Würste sind sehr scharf, fast zu scharf für unsere beiden Töchter. Die Masse der beiden Würste sah jedoch fast gleich aus, hier fehlt der Grützewurst wahrscheinlich noch an einem kleinen Blutschwamm, der die sonst dunkle Farbe bringt. Grützewurst und Semmelwurst ausgelöst Das Brunnenfleisch war gut gekocht, nicht zu weich, aber auch nicht zu hart. Ein kleiner Schleifstreifen gehört zur Wellung, die auch hier vorhanden und nicht zu dick war. Das gut Fleisch wurde noch mit ausreichend Marjoram gewürzt. gut gewürztes Wellfleisch Die Mädchen hatten die Kartoffelpüree entschieden, die frisch zubereitet wurde. Dies wurde durch die vielen kleinen Stücke von Kartoffeln bemerkt, die noch im Reinen waren. Ich hatte die Krallen, die nach Aussehen und Konsistenz hergestellt wurden. Ein Salatblatt und einige Scheiben saurer Gurke fügte die beliebte Schlachtschale hinzu. Schlachtschale mit Grützewurst, Semmelwurst, Wellfleisch, Sauerkraut und Klößen Zu ergänzen, wie sollte es anders im Oberlausitz sein, eine große Schüssel mit mittelgroßem Bautzner Senf bereit. Unser Schwiegersohn hatte sich für die Tiegelwurst entschieden. Tiegelwurst ist eigentlich nichts anderes als der Grützewurst, der bereits aus dem Darm ausgelöst wurde. Ich weiß jedoch von meiner Großmutter, dass sie im Tiegel gebraten wird und deshalb seinen Namen hat. Hier wurde sie nur ausgelöst und mit Kartoffelpüree und Sauerkraut gekleidet. Tiegelwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree Unser Kreutzfahrtchef wollte nicht zu schlecht essen und war daher auf das gut Fleisch beschränkt, das auch hier mit hausgemachten Krallen serviert wurde. Auch hier die Riffel rosa zart in der Farbe, viel Fleisch, kleine Schleife. Die wenigen Knorpel im Fleisch sind normal und zu schmerzhaft. Gut Fleisch mit Sauerkraut und Klumpen Für die Gäste, die es schließlich schmeckten, gab es noch die Möglichkeit, all diese Schlachtspezialitäten von Haus-Schlacht-Blut und Leberwurst, über die Sämmel und Grützwurst zu frischem Sulfit und frischem Häppchen zu nehmen. Wir nutzten auch Regen, und so gibt es die nächsten Tage immer noch Hauskilling in Jenome. Unsere Schlussfolgerung: ohne das Haus geschlachtete Spezialitäten für zu Hause verließen wir um acht glatte €162.00 im Restaurant Geschätzt. Eine alte Familientradition wird hier erfolgreich fortgesetzt. Und im Gegensatz zum Schützenhaus vor ein paar Tagen konzentriert man sich hier drei Tage ganz auf die heimisch geschlachteten Spezialitäten und gräbt gleichzeitig die andere Karte. Das ganze Haus, drei Tage eine 4 Passagen mit insgesamt 900 Portionen geben dem Team alles, was richtig getan haben. Das ist es. Wir kommen gerne zurück. Fleisch und Restaurant. Wir haben eine Partitur."
