"Der Stadtteil Nyon, ca. 20 km östlich von Genf gelegen, hat es nie an guten Restaurants gefehlt, die im Umkreis von ca. 5 km eine beeindruckende Auswahl bieten. Die Schweiz wurde kürzlich zum sichersten und stabilsten Land der Welt gekürt, schnitt aber bei ihren kulinarischen Leistungen nicht besonders ab, da sie als langweilig und langweilig galt. Offensichtlich haben die Autoren dieser Umfrage das Dorf Trelex, etwa 5 km nördlich von Nyon, nicht besucht. Einfacher Zugang auf der Straße oder für Abenteurer mit dem kleinen Zug, der von Nyon bis zur Spitze des Juras fährt (Straße Cergue und La Cure) und in Trelex hält.Die Auberge de la Tour befindet sich im Zentrum des Dorfes, direkt am 3 Wege Kreisverkehr und gegenüber einem großen öffentlichen Parkplatz. Das Gebäude wurde vor ein paar Jahren komplett renoviert und glänzt heute wie ein stolzes Leuchtfeuer mit einer beeindruckenden Fassade.Die Auberge bietet nicht nur ein feines Restaurant, sondern auch Zimmer, die aber nicht besucht wurden.Die Eingangshalle ist geräumig, aber fast klinisch weiß, praktisch ohne Dekoration. Es gibt einen Sitzbereich, in dem Sie einen Aperitif genießen können, bevor Sie zum Essbereich gehen, der ebenfalls minimalistisch dekoriert ist. Es gibt eine große Südterrasse, die im Sommer sehr angenehm sein muss, aber in der harten Winterkälte ihren Reiz verliert.Das Restaurant bietet ein Lunchpaket namens the 23 an. Dies besteht aus einem Zwei Gänge Menü, das in 23 Minuten serviert und gegessen werden kann. Der Preis beträgt 23 Franken und ist ideal für diejenigen, die eine kurze Mittagspause einplanen müssen. Wir waren sie zum Abendessen als Gruppe von 11, was etwas vollständigeres erforderte. Die Auberge stellte unseren Veranstaltern zwei separate Menüs zur Auswahl und erklärte sich bereit, bei Bedarf auch eine vegetarische Alternative anzubieten.Die Auberge wird von einem Ehemann und einem breiten Team, dem Mazure, geführt. er ist in der küche, während sie vor dem haus ist, eine kombination, die perfekt funktioniert.Wir saßen an einem zusammengesetzten Tisch, der aus einer Reihe von einzelnen Tischen bestand, die zusammengestellt waren, um bequeme und geräumige Sitzgelegenheiten für uns elf zu schaffen. Unser Essen begann mit speziellen Tabletts mit drei separaten Vorspeisen. Jeder Bissen hatte einen originellen Geschmack, der der Analyse gefiel, aber fast widersprach. Es folgte eine kalte Suppe aus Apfelsorbet mit fein geriebenem Blumenkohl, eine Kombination, die überraschend gut funktionierte.Der erste Gang war eine Platte mit Brocken frisch gekochten Hummers aus der Bretagne mit einer Beilage aus Obst und Gemüsesplittern, die mit einer lauwarmen Biskuitcreme serviert wurde. Es gab auch eine Portion Sorbet, was eine angenehme Überraschung war. Dieses Gericht war so lecker, dass viele von uns gerne eine große Sekunde bestellt hätten, um den Rest des Essens auszuschließen, aber dies wäre ein schwerwiegender, wenn auch verständlicher Fehler gewesen.Das Hauptgericht bot eine Auswahl an Fleisch (Kalbsfilet und Wangenconfit) oder Fisch (Wolfsbarsch). Das Kalbfleisch wurde mit einer reichhaltigen Sauce serviert, was offensichtlich ein großer Erfolg für diejenigen war, die es wählten. Der Fisch wurde auf die originellste Art und Weise serviert. Zuallererst war es wie ein Kunstwerk in seiner sorgfältigen Präsentation, aber es bestand aus einer verwirrenden Vielfalt von Belägen, einschließlich Kastanienpüree und Fruchtmarmelade. Der Geschmack war absolut sensationell und jeder Teller wurde sauber abgekratzt. Dem Hauptgang folgte ein Sorbet zur Reinigung des Gaumens, kein gewöhnliches Sorbet, sondern ein Sorbet aus Pastinaken. Frau Mazure teilte uns mit, dass sie gerne experimentiert und diese Kombination ein voller Erfolg war.Käse wurde aus einem großen Wagen mit einer großen Auswahl an Hart und Weichkäse für jeden Geschmack serviert. Eine besondere Erwähnung für das hausgemachte Brot, das an sich schon fast eine befriedigende Mahlzeit ist.Das Dessert war eine weitere Mischung aus Sorbet, Schokolade und knuspriger Waffel, während die zuckerarme Alternative eine Torte war, deren Teigring durch feine Splitter überlappenden Granny Smith Apfels mit einer Füllung aus Kokosnusscreme und kandierten Früchten ersetzt wurde. Kaffee wurde mit hausgemachten Makronen, gesalzenem Karamell oder Schokolade serviert, aber bis dahin waren die Grenzen wirklich erreicht. .Eine erlesene Auswahl an Weinen steht zur Verfügung und Frau Mazure berät Sie bei Bedarf gerne. Es gibt auch eine große Auswahl an Verdauungsalkoholen, aber es wäre fast eine Farce, dem Gaumen die Erinnerungen an das Essen zu nehmen.Die Präsentation aller Gerichte ist so schön und künstlerisch, dass eine feste Wanddekoration im Vergleich dazu verblasst. Es gab Kommentare zum langsamen Service, aber jedes Gericht ist eine komplexe Zusammenstellung und kann nicht im Voraus zubereitet werden. Könnte der Vinci in einer Stunde ein Meisterstück schaffen oder ein Chirurg in 10 Minuten eine Herztransplantation durchführen? Einige Dinge im Leben erfordern ein Minimum an Zeit und Geduld, und beim Essen in der Auberge de la Tour wird Geduld um ein Vielfaches belohnt. Dies muss eines der besten Restaurants sein, um in der europäischen Szene aufzutreten, und sollte Teil einer Pflichtliste für jeden Besucher der Westschweiz sein."
