"Es war das für uns bisher beste Degustationsmenu. Das vorneweg. Ein wenig gewöhnungsbedürftig vielliecht aber doch zuerst die (durchaus sehr gute) Bedienung - die Gerichte werden teils in Laufstegartiger Manier zum Tisch geleitet, das wirkte manchmal ein wenig übertrieben gekünstelt.Das Ambiente ist aber wirklich sehr schön, die Tische sind gross, die Distanzen ebenso. So muss das sein. Ach ja - die Beleuchtung war ein klein wenig zu hell. Damit aber genug der Kritik.Wir hatten das 9-Gang Menu gewählt - damit ohne zu wissen was genau serviert würde. Das war kein Fehler - vielleicht mit Ausnahme des bei solchen Menufolgen offenbar immer dabei sein müssenden Blue Cheese. Auch die dazu gereichten Weine waren durchwegs interessant und passend - teilweise superb - wir hätten uns teilweise sogar ein wenig mehr davon gewünscht.Eigentlich wird viel mehr geboten als nur 9 Gänge, es gibt immer wieder "Zwischen"-gänge, Dessertüberraschung zuerst, dann Pre-Dessert, dann Dessert (ein Gang von den 9), immer wieder kleine Überraschungen aus der Küche. Gereicht wird dann französich dominierte Küche, Gänseleberpastete, Kaviar, Taube - in Kompositionen mit interessantem Geschmack und ergänzt durch teils exotische weitere Zutaten, Öle etc. Der Erwartung entsprechend war die schöne Präsentation. Zum Schluss hatten wir dann Silvio persönlich in seiner Küche kennengelernt. Ein symphatischer Mensch und ein grosser Koch.Uns hat der Abend viel Spass und Genuss bereitet, was will man mehr."
