"Zumindest in kulinarischer Hinsicht. Das vietnamesische Restaurant „Le Cyclo“ befindet sich nicht am Mekong, sondern in der Nähe des Rheins. Genauer gesagt, in der Wormser Street nach Speyer, nur 5 Gehminuten vom Altpörtel entfernt. Übrigens ergibt sich der Name des Restaurants aus dem Tricycle-Taxi, den sogenannten "Cyclos". Diese sind noch von großer Bedeutung als Transportmittel in den Städten Südostasiens. Ich war aufmerksam auf das im Juni 2014 eröffnete Restaurant, das von einer vietnamesischen Familie durch einen Bericht im Rhein-Neckar Gastromagazin „Espresso“ betrieben wurde. Rudimentär versprach Zeichen der zahlreichen Kolumnisten in Tripadvisor für fast inflationäre Nutzung der Begriffe "authentisch" und "traditionell". Natürlich werden Sie hell zuhören, vor allem, da der letzte Besuch unserer Mannheimer Lieblings-Indochinese „Mémoires d’ Indochine“ schon lange zurück ist. Da Speyer immer eine Reise wert ist, kehrten wir im Laufe von zwei Ausflügen Mitte März oder Ende April beide Male im „Le Cyclo“ zurück. Während des ersten Besuchs hatten wir Vorbehalte im Voraus, was am Samstagabend unbedingt notwendig war, weil wir die letzten beiden Tische im Gästezimmer, die fast 50 Sitze umfasst, besetzten. Wir wurden im hinteren Teil des Restaurants in einem bedauerlichen Winkel aufgestellt, was nicht gerade für die Qualität meiner „Rückaufnahmen“ von Vorteil war. Für einen romantischen Abend zu zwei, die allgegenwärtige Farbe Rot kann ziemlich ähnlich sein, weil es bekannt ist, für Glück und Erfolg zu sein. Die Tatsache, dass einige assoziierte Kommunismus und Revolution mit ihm ist besser geeignet für die sich ändernde Geschichte von Vietnam. Jedenfalls schuf das Rot der Wände eine leicht obskure Atmosphäre. Lampions im Stil der asiatischen Lampions geflochten von der Decke. Die dunkle Bambusabdeckung der Wände (und der Gegenbereich) und die schwarz lackierten Möbel kontrastieren dem helleren Holz des Laminatbodens. Zusammen mit der Glasfensterfront sorgte das Interieur, das sehr harmonisch war, mit einem Teil Asien-Flair, für einen idealen Rahmen für unsere kulinarische Reise in das Land des aufstrebenden Drachen. Kaum hatten wir den kleinen Ort betreten, wir wurden mit der berühmten asiatischen Freundlichkeit empfangen. Am Abend fühlten wir uns gut für das Servicepersonal. Wir wurden mit Sorgfalt gedient, beantwortete gerne Fragen über verschiedene Gerichte und fragte mehrmals, ob alles zu unserer Zufriedenheit war. Dabei handelte es sich bei den Betreibern nicht aufdringlich oder übereingekommen. Sicherlich eine Tatsache, die uns schnell und komfortabel fühlen ließ. Auf der ersten Seite des Menüs wurde der Einfluss Frankreichs auf die vietnamesische Küche diskutiert. Keine Frage, die Grande Nation hat die Landküche von Vietnam auf Basis einfacher Zutaten aufgeschoben. Schließlich produzierte neben Repression, Aufständen und dem verheerenden Indochina-Krieg auch die etwa 100-jährige Kolonialherrschaft der Franzosen eine ganze Reihe interessanter Gerichte. Wir wählten das gemischte Programm aus den zehn Gerichten. Auf der „Entrée-mixte-Platte“ (12,50 Euro) gab es zwei Frühlingsrollen, Wantan und kleine vietnamesische Pfannkuchen (erinnert an die holländischen Poffertjes) und vier Sommerrollen mit Garnelen, Salat und Reisnudeln. Die süße, mit Erdnuss-Rasps versehene, fischbasierte Disauce gab den Vorspeisen die nötige Frische. Vor allem die herzhaften Mini-Pfannkuchen (5,50 Euro) schmeckten, nachdem Garnelen und Frühlingszwiebeln es uns angetan hatten, weshalb wir sie als „Sustain“ neu bestellt haben. Wir genossen die aus Reismehl hergestellten Vietnam-Crêpes zusammen mit einer leichten, Kokosnuss-getrockneten Nuoc Mam-Sauce zum Dessert und deshalb auf etwas Süße verzichtet. Die Entscheidung war für die wichtigsten Lebensmittel nicht einfach. Kein Wunder, die meisten der zwanzig Hauptgerichte klingen mehr als verführerisch. Hinter dem Namen „Bò Bún Chón Giò“ (10,50 Euro) eine Schüssel mit kurzgebratenen Rinderfilets und gebratenen vietnamesischen Frühlingsrollen auf Reisnudeln oder Salat. Das lukewarm servierte Gericht wurde am Tisch mit Nuoc Mam Sauce übergossen. Es hatte eine schöne Koriandernote, wurde mit Erdnuss und Karotten verfeinert und gab auch ein strukturiertes Gesamtbild. Meine Begleitung war sehr glücklich damit. Die knusprigen Frühlingsrollen schneiden in Stücke erlaubt es, richtig in den Mund zu stürzen, während die zarten Streifen des Rindfleischfilets und die geschmeidigen Reisnudeln ein ziemlich samtiges Mundgefühl gab. Eine ganze Schüssel voller „umami“ musste auch meine „Tôm Bún Chblick Giò“ (11,50 Euro) anbieten. Grundsätzlich war es das gleiche Gericht, nur hier wurden die Rindfleischfiletstreifen durch gebratene Garnelen ersetzt. Beide Hauptgerichte überzeugten uns insgesamt und wir hätten gerne etwas mehr in der Schüssel gehabt. Zwar sollte die Portionsgröße an dieser Stelle etwas üppiger gewesen sein. Wir fühlten, dass dies nicht besonders schlecht war, wir konnten das verbleibende Volumen unserer Mägen mit einem frischen Nachgeschmack füllen. Crispy, grüne Kleeflocken bedeckten riesige Roben, zusammen mit einem frischen Pomelo-Salat (13,50 Euro) auf der Empfehlungskarte „Menu Spécial“. Dank Karotten, frischer Minze, Limetten, Chili, Ingwer und Erdnüssen wurde die in asiatischer Küche verbreitete Papageienart zu einem sommerfrischen Geschmackserlebnis erweckt. Die hausgemachte Nuoc Mam Sauce war die Basis für die süß-saure Dressing, die die Platte harmonisch abgerundet. Als wir am Montagnachmittag Ende April den „Le Cyclo“ besuchten, schien der Sturm auf dem Mittagstisch abgeflacht zu sein und wir ließen ihn so gut mit gebratenen Crevetten (7,50 Euro), gebratenen Schweinekammen (6,50 Euro) aus der Mittagskarte und Udon Nudeln mit Tofu aus dem Wok (10,50 Euro). Auch in dieser Mittagszeit die einfache, aber äußerst lecker Viet Küchen klang uns und gab uns eine kleine Pause vom Alltag, die man auch unter der Woche genießen sollte. Es gab ein Spiegelei auf meinen Graten mit Zitronengras, Soja und Frühling Zwiebeln gewürzt. Der Reis war unter. Alles in allem eine unkomplizierte, aber appetitlich zubereitete Schale, die gut zufriedenstellend ist. Für die Flasche Selters Classic wurden stolze 5,80 Euro berechnet. Das saigon Bier aus der 0.33l Flasche geschlagen zu Buchen mit 3.80 Euro, genau wie der Maracuja-Saft (0.4 l). Die Getränkepreise werden bereits am oberen Rand für Kleinstadtverhältnisse berechnet. Die Tatsache, dass der Domstadt Speyer vor allem aus dem Tourismus lebt, ist nicht nur an seiner hohen Restaurantdichte, sondern auch an den Sportwasserpreisen spürbar. Dennoch gibt es keinen Grund, die Kaiserstadt öfter zu besuchen. Und auch im „Cyclo“ werden wir sicher wieder nach Asien zurückkehren."
