"Seit Anfang Februar dieses Jahres segelt der Weinknacker im Zentrum der Kurstadt Bad Bergzabern unter der italienischen Flagge. Saumagen, Leberknödel und andere Defekte der lokalen regionalen Kulinarik gehören seit der Einführung der Familie Vaccarelli zum gepflegten Sandstein der Vergangenheit. Der neue Ristorante stellt zweifellos einen Gewinn für das Spa dar, das nicht sehr reich an gepflegter Gastronomie ist. Der Besitzer Nicola Vaccarelli ist keine unbekannte Person in der Südpfalz. Seit vielen Jahren mit seinem Bruder leitete er die Wappen im benachbarten Weindorf Pleisweiler und brachte einige südliche Gaumenfreuden mit frisch zubereitetem Italo Kost in die Weinbaulandschaft, die sich durch Essignahrung auszeichnete. Was den Transitverkehr betrifft, so könnte zumindest in der Nähe der Standortwechsel knapp gewesen sein. Von dem ehemaligen Wappen, der zwischen den Weinbergshügeln und dem benachbarten Pfalz etwas versteckt liegt, ging es in die viel befahrene Kurtalstraße. Der neue Standort allein wird sicherlich die Vaccarellis viel mehr Kundenbasis bringen. Ich bin sicher. Wir parkten um die Ecke in der Wohngegend und erreichten die Eingangstür von Terrassenheizungen nach einem kurzen Spaziergang. Radiatoren zeigen den Weg Offenbar gibt es das Gas in Bad Bergzabern kostenlos. Denn das Gefühl der beiden empfangenden Pilze auf dem völlig verwaisten Außenbereich ist noch nicht zu mir gekommen. Wenn ich Raucher wäre, hätte es vielleicht einen Klick gemacht. Wir hatten einen Tisch für zwei Personen reserviert. Nun, es war schon leistungsstark, was im sorgfältig modernisierten Gästezimmer vor sich ging, von dessen Weinliebe an der Barrel-Dube-Auskleidung, den Butt-Pfannen und dem Flaschenoberteil des rustikalen Side-Gemachs arbeitete. Da war ein langes, bereits überdachtes Brett. Das assoziierte Unternehmen wartete nicht lange. Innenansicht 1 Obwohl ich den Weinkloster nie in seiner natürlichen Zeit besucht habe, habe ich nur die neu installierten Schallschutzelemente an der Decke, die komplett neu gestaltete Gegenfläche und die modernen Deckenstrahler, die auf dem Seilsystem aufgehängt, eine Menge Arbeit, die die neuen Besitzer in die Rekonstruktion der Gästezimmer gelegt. Ganz zu schweigen von der finanziellen Anstrengung. An diesem Freitagabend waren viele junge Helfer am Service beteiligt, die alle sehr strebend und äußerst freundlich waren, ihre etwas holprig funktionierende Funktion an einigen Stellen zu nutzen oder auszuüben. Aber seien Sie lieber von untrainierten Mitarbeitern mit Herz statt von arroganten Routiniern in professionell angebotenen Entführung. Ich weigerte mich dankbar den Tisch, der ursprünglich direkt auf dem Zug-Luft-Schnee der Eingangstür angeboten wurde. Die Alternative war nicht besonders gemütlich, aber zumindest die frische Luftraft blieb in Grenzen, wenn die Gäste einreisen. Ein Blick in die Runde ergab, dass die wenigen gemütlichen Ecken des Gästezimmers, die für meinen Geschmack etwas zu hell ist, leider bereits besetzt waren. So saßen wir in der Mitte, anstatt es einfach zu tun. Egal, die Lebensmittelsklavinnen wurden uns schnell übergeben und wir kamen sehr schnell in den Medien. Als zusätzliches Angebot wurde Pasta alla Ruota in drei verschiedenen Varianten angeboten. Die unberührten Spaghettics Klassiker Pesto, Aglio Olio und Olio Peperoncino, die nach der Vorbereitung in der Küche vom Parmesanlaib direkt neben dem Zähler gezogen wurden, sollten auf einer laminierten Extrakarte gelesen werden. Für einen erschwinglichen Preis von 10,50 Euro waren die Qualitätsnudeln aus dem toskanischen Pastasmith Martelli auf dem Paketblatt. Meine Frau hätte die Standardkarte nicht mehr treffen sollen. Ihre Entscheidung für die Parmesan-Variante war bereits gefallen. Ich war neugierig, wenn sich das Essensangebot, das leider noch online verfügbar war, im Vergleich zu früheren Pleisweiler Zeiten geändert hatte oder ist. Aber zuerst musste die Getränkefrage gelöst werden. Die Flasche San Pellegrino wurde sorgfältig auf die Inflationsrate angepasst und nun mit 4,90 Euro für die drei Viertel Liter. Aber für den Crodino Secco wurden die gleichen 4,50 Euro wie der letzte Besuch im Sommer 2015 abgerufen. Lobenswert. Eine kleine Schüssel mit sauberem Olivenöl, ein wenig Fleur de Sel und ein paar Scheiben Weißbrot landeten auf unserem Tisch als eine Küche Gruß und wurden nach dem Drehen goutiert. Solche Aufmerksamkeit spendet keine Pizzakuchen, aber der Name Ristorante will auch legitim sein. Olivenöl zum Tauchen Das Konzept von früher, das schien fast alle Gerichte in zwei verschiedenen Größen anzubieten, hatte nichts geändert. Auch in der Auswahl der Gerichte schien man zu bewiesen. Pizza und Pasta-Freunde sind auf ihre Kosten in der Weinsnare. Ein gutes Dutzend Pasta-Shops und Pasta-Gerichte wurden aufgeführt. Italienische Standards, wie sie aus ähnlichen Storautions bekannt sind, wurden im Vorspeiseprogramm gefunden. Cattle Carpaccio, Caprese, Bruschetta, Italo Salat und Crema di Pomodoro alle guten alten Bekannten für den Italo Normalkulinariker. Der Überraschungseffekt ging auch gegen Null. Saltimbocca, Scaloppino in Weißwein, Milanese und Rumpsteak al Pepe verde sind jetzt fast so viel Teil der mediterranen Naturbürgerschaft wie Carbonara und Bolognese. Auf dem Weg wagte ich den Tomatensuppentest für 3,90 Euro, bevor ich mich der gratulierten Ernsthaftigkeit der Situation mit einem Milanese al Formaggio 13.90 Euro widmete. Meine gebackene und käsegebackene Schweineschale wurde mit Fritten und einem kleinen Zusatzsalat geliefert. Ich habe keine kulinarische Offenbarung für den bereits erwähnten Preis erwartet, aber eine würdige Sättigung sollte schon herauskommen. Meine Frau bestellte ein kleines grünes 3,10 Euro) und ließ ihre Spaghetti durch den Käseblatt gezogen, um mit Chiliöl geschärft zu werden. Ein Viertel Montepulciano 4,10 Euro) hat unseren Bestellvorgang abgeschlossen. Bei der Suppe rutschte die ganze Salzschale aus der Hand in die verliebte Herde. Nur mit verschiedenen weißen Brotscheiben konnte die rote über) Wurstbrühe auf halbem Wege genossen werden. Während des Löffels dachte ich an das schreckliche After-Durstgolem, der mich in der Nacht besuchen sollte. Tomatensuppe Genug Brot, um satt zu bekommen Auf der anderen Seite waren unsere beiden Salate, die sehr unvorsichtig sind, viel weniger wichtig. Vielleicht hätte dies auf der Platte mit etwas vegetaler Frische enden können. Aber die fein saure Balsamico Dressing machte diese kleine Auswahl fauxpas schnell wieder. Das kleine Grün Die ziemlich blasse Spaghetti roch wunderbar nach Parmesan und wurden am Tisch mit Chiliöl garniert. Ein bisschen mehr Biss hätte die Pasta getan. Ansonsten war dies eine sehr leckere 10 Euro-Platte, wie mir die junge Dame am Tisch bestätigte. Spaghetti aus Parmesanlaib verfeinert mit Chiliöl Die gut gebratenen Pommes fehlten dann zwangsläufig etwas Salz. Aber ich hatte schon befürchtet, dass die gesamte Versorgung des Hauses für die Tomatensuppe schien fortzufahren. Was früher so gut an den Vaccarellis klingen war ihre Bolognese-Sauce, die meine schwarze Vulgary bedeckte. Die Mängel, die in einer warmen Keramikform gedient wurden, schienen ihre Zeit im Ofen gut überlebt zu haben. Mailänder al Formaggio Sie hatte die richtige Menge an geschmolzenen Käserampen, um zu zeigen, dass die Al Forno Platte in sättigender Opulenz gestrahlt. Meine Angst, dass die viskose grinisierende Schicht möglicherweise meine Milanese schlagen konnte, hat es nicht bewiesen. Milanese im detail Aber sättigen war die reiche Fleischschale. Nach diesem Magenfüllstoff war ein Dessert nicht mehr zu denken. Ein Jammer, dass die Betreiber des Weinbaus ihre apulischen Wurzeln nicht noch kulinarischer in die Szene setzen. Sogar die Orchideen sind aus dem Menü verschwunden. Und wenn Sie Freunde von Fisch und Meeresfrüchte mit Banalitäten wie Thunfisch Pizza und Spaghetti ai Gamberi auf lange Sicht binden können, werden Sie sehen. Schade, denn die aufwendig renovierte Befriedigung würde sicherlich den richtigen Rahmen für eine ambitionierte Italo-Küche bieten. Im Gegensatz dazu ist die Kurstadt Bad Bergzabern, die mit einem senilen Schub gut ausgestattet ist, weniger. Dieser Umstand erklärt dann auch das solide, aber letztlich ganz monotone Standardprogramm, das nicht enttäuscht, sondern auch nicht überrascht ist."
Saltimbocca
