"Ein kleines Beispiel für lächerliches Management: Salade tataki de bœuf Rindfleisch-Tataki-Salat: Wählen Sie den kleinen für Fr. und meiden Sie den größeren Preis für Fr. Unsere Gäste nahmen beides. Der Kleine hat Avocado. Beide bestehen aus Reisfäden, Rindfleischscheiben und Rucolablättern. Der große hat eine riesige Menge Roquette-Salat (Rucola), der das meiste Volumen ausmacht. Ich werde den miesen Hinweis auf die Ernährung von Schweizer Kühen vermeiden. Wir fragten, warum es im Großen keine Avocado gibt, eine angenehme Abwechslung, besonders im größeren Salat. Die Antwort war: keine Avocado, aber Sie haben mehr Rindfleischscheiben! Wir hielten das für einen Fehler des Kochs. Aber nein, es war so, wie es nach den Regeln der Küche sein sollte! Das hinterließ bei uns gemischte Gefühle. Was für eine Schande für ein ansonsten hochwertiges, angenehmes, wenn auch teures (Schweizer Preise) Restaurant"
