Gustav - Speisekarte

Ich habe gestern bei Gustav einen Michelin-Stern bekommen. Es ist vielleicht zu schroff von mir zu sagen, dass ich für diesen Vorschlag die Hände in Flammen auflege. Es ist sicherlich angenehm und ehrlich, aber ich hatte das Gefühl, dass es an Überraschungen mangelt. Der Ort hat eine etwas energiearme, inkonsistente Dekoration. Vielleicht gibt es ein allgemeines Charisma-Problem, das Sie etwas von der Erfahrung distanziert. Ich würde es auf jeden Fall wiederholen.

Ich war allein und bat um den hellen Ecktisch, das Restaurant akzeptierte, richtete aber einen Arbeitstisch für mich ein (stellen Sie Wein, viele Weingläser und Menüs auf den Tisch, blieb nur ein Essplatz für eine Person), als ich mein Abendessen hatte, Personal kam an meinen Tisch und nahm häufig Sachen und legte Dinge ab, was mich nervte. Beim Servieren der Gerichte war es am Anfang normale Geschwindigkeit, wurde dann nach der Forelle so langsam, dass ich nach jedem Gericht Minuten warten musste, es war keine ideale Wartezeit. Geschmacklich haben mich Forelle, gedünsteter Rasselschwamm, gegrillter Kraut und eiskalter Kürbis überzeugt; Für die Rindsuppe und die gegrillte Entenbrust war das...

Für eine risikoscheue und relativ konservative Restaurantstadt wie Frankuft ist GUSTAV gewagt, avantgardistisch, sogar etwas schwierig. Wie ein modernes Bistro gestaltet, mit einem entspannten, informellen Serviceteam, merkt der durchschnittliche Gast nicht, welch ernsthaftes und einsames Experiment er gleich in seiner ganzen Fülle erleben wird. Jochim Busch stellt Ihnen Teller vor, die wie ein dichter Wald ausgelegt sind, jede Zutat klammert sich an jede andere Zutat. Auf allen Seiten seiner Teller spüren Sie die Anziehungskraft einer trägen natürlichen Form, die an den Seiten zerrt, wie ein abstraktes expressionistisches Gemälde mit tiefen Kontrasten und einer komplexen Struktur. Wenn er z...